Ingredientes para 4 personas

• 200 gr de tallarines de soba de té verde
• 8 mejillones
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 1 cucharada de polvo de atún seco
• 12 aceitunas negras sin hueso
• 50 gr de tomate seco
• hojas de apio
• sal
• aceite de nuez

Poner una sartén al fuego, echar agua y colocar los mejillones. Tapar con papel de aluminio y cocer durante 2 min.
En un bol, echar la salsa de ostras, la salsa de soja, el atún seco y los mejillones cocidos. Mezclar el conjunto y reservar.
Poner el wok al fuego, echar agua y un poco de sal. Cuando comience a hervir, añadir la pasta y cocer durante 2 min.
Transcurrido este tiempo, escurrir bien y echar en el bol junto a las salsas, el atún y los mejillones.
Mezclar bien el conjunto, emplatar en unos cuencos y añadir la guarnición por encima. Decorar con unas hojitas de apio.
Para la guarnición:
En un bol, echar el tomate seco sin pepitas y las aceitunas negras, todo muy picadito.
Añadir un poco de aceite, mezclar bien y dejar macerar durante 5 min.

Ingredientes para 4 personas

• 4 muslos de pollo
• 16 mejillones frescos
• 1 cebolla
• 1 cucharada de espesante Xantana
• sal
• aceite de oliva

Limpiar bien los mejillones, abrir al vapor en una cazuela con un poco de agua y reservar.
Poner una cazuela al fuego y echar un poco de aceite.
Picar la cebolla finita y echar en la cazuela. Rehogar durante unos minutos y añadir un poco de sal.
Pasar los muslos por la llama para esterilizar, añadir un poco de sal sobre los muslos e introducir en la cazuela.
Añadir el agua de cocción de los mejillones y los mejillones picaditos-reservar cuatro para decorar-. Tapar y rehogar el conjunto durante 5 min.
Transcurrido este tiempo, retirar los muslos de la cazuela, añadir el espesante en la cazuela y mezclar con ayuda de una cuchara para espesar la salsa.
Una vez ligada la salsa, introducir de nuevo los muslos en la cazuela.
En el centro de un plato, colocar el muslo de pollo, salsear por encima y decorar con un mejillón.
Para la decoración:
Poner los cuatro mejillones en un plato, añadir un chorrito de aceite por encima e impregnar bien con el aceite.
Poner una sartén al fuego, dorar los mejillones y reservar.

Ingredientes para 4 personas

• 200 gr de ñoquis
• 200 gr de rape
• 1/2 kg de mejillones
• 1 bote de sopa de marisco
• 1 vaso de whisky
• estragón
• sal
• aceite de oliva

Poner una cazuela con un poco de agua al fuego y echar los mejillones limpios. Cubrir con la tapa y esperar a que se abran.
Poner otra cazuela con agua al fuego, añadir el agua resultante de la cocción de los mejillones y un chorrito de aceite.
Cuando el agua comience a hervir, echar los ñoquis y dejar cocer hasta que floten en la superficie.
Poner una sartén al fuego, echar un poco de aceite y saltear el rape limpio y cortado en trozos pequeños.
Cuando el rape comience a tomar color, añadir la carne de los mejillones. A continuación, añadir el whisky y flambear.
Cuando el alcohol se haya evaporado, añadir la sopa de marisco. Dejar espesar unos minutos y añadir los ñoquis previamente escurridos con ayuda de un colador.
Por último, añadir un poco de estragón picadito y emplatar.

Mayte García

Fernando Canales responde: Los mejillones además de la textura que tienen tan especial y singular, son una mina de sabor. Al congelarlos pierden aroma pero su sabor sigue siendo singular e intenso, puedes picarlos para reforzar el sabor marino de tus platos.

Ramón González

Fernando Canales responde: La función del horno es una función de vapor que se programa sola, es un horno de Electrolux que dispone de función vapor además del resto de funciones que ofrecen todos los hornos.

Ingredientes para 4 personas

• 2 lenguados
• 1 kg de mejillones
• 50 gr de arroz bomba
• 2 ramas de apio
• 1 cucharada de curry
• sal
• aceite de oliva

Limpiar el lenguado, retirar la piel y sacar los lomos.
Enrrollar el lomito y pinchar en un palillo.
Añadir un poco de sal e introducir en la cazuela con la salsa de mejillones. Cocer el conjunto durante 5 min.
Poner una sartén con un poco de aceite al fuego, añadir un poco de apio picadito y saltear.
En el centro del plato, poner una camita de apio, colocar encima dos rollitos de lenguado-retirar el palillo-. Decorar con un mejillón cocido.
Para la salsa de mejillones:
Poner una cazuela al fuego, echar un poco de agua y los mejillones limpios. Tapar la cazuela y cocer durante 5 min.
Transcurrido este tiempo, retirar la concha.
Poner otra cazuela al fuego, echar los mejillones-reservar cuatro mejillones para decorar-, añadir el agua de su cocción y un poco de agua del grifo. Añadir el arroz y el curry. Cocer durante 17 min.
Transcurrido este tiempo, triturar, colar, echar en una cazuela y reservar.

Número de personas: 4 personas.

Elaboración:                 
Se cuecen los mejillones, cuelan y reservamos el agua de cocción.
Se cuece la sémola en el agua de cocción de los mejillones.
Se coge una sartén con poco aceite y se echan las láminas de ajo dejando hasta que empiecen a dorar.
Se añade la sémola y al poco los mejillones revolviéndolo todo hasta que la sémola se impregne de los mejillones y quede algo “tostadita” y/o crujiente.
En este punto estaría listo para comer, pero si se prefiere adornar con color y sabor picante, se le puede añadir la salsa siguiente (o cualquier otra que guste):
En una cazuela se pone aceite a calentar y se echa una cucharada de harina, una cucharadita de pimentón (mejor picante), y un par de cucharadas de tomate triturado
(natural, no frito), y se añade el caldo de los mejillones poco a poco hasta que alcance una salsa un poco espesa aunque no demasiado (es como hacer una bechamel pero con distintos ingredientes).
Antes de empezar a añadir el caldo echar una guindilla partida o dos enteras.
Añadir al gusto sobre el plato de mejillones con sémola y ajo.

Clasificación: rápida, fácil, equilibrada, acepta variaciones de salsas.

Nombre: Cristina Castro
Localidad: Santiago de Compostela (A Coruña)

Ingredientes para 4 personas

• 4 láminas de alga Nori
• 200 gr de arroz bomba
• 200 gr de pollo troceado
• 1/2 kg de mejillones limpios
• 5 calamares limpios
• 50 gr de judías verdes
• 1/2 pimiento rojo
• azafrán
• sal
• aceite de oliva

Poner una cazuela amplia al fuego y echar un chorrito de aceite.
Lavar las judías y el pimiento, picar todo finito, echar en la cazuela y rehogar durante unos minutos.
Echar el pollo y el calamar picadito. Rehogar el conjunto y añadir un poco de azafrán.
A continuación, echar el arroz y cubrir con agua.
Por último, añadir los mejillones y cocer durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, retirar las conchas del mejillón.
Mezclar el conjunto con ayuda de una cuchara para que se integre todo bien.
Sobre el alga, colocar un poco de la paella, humedecer con un poco de agua y hacer un rollito.
Humedecer el extremo, sellar bien y dejar reposar durante 5 min.
Transcurrido este tiempo, retirar las puntas y cortar el rollito en trozos de unos tres dedos de grosor.
Emplatar algunos en horizontal y otros en vertical.

Ingredientes para 4 personas

• 1 rape pequeño
• 1 kg de mejillones
• 3 patatas
• 2 puerros
• azafrán
• sal
• aceite de oliva

Poner una cazuela con un poco de agua al fuego.
Cuando comience a hervir, echar los mejillones, tapar la cazuela y dejar hasta que se abran-reservar el agua de cocción-.
Hacer un corte en la parte verde del puerro y lavar bien bajo el chorro de agua fría.
Poner otra cazuela alta al fuego, echar un chorrito de aceite y añadir el puerro cortado en rodajas.
Pelar la patata, lavar, cortar en trozos y echar en la cazuela. Cubrir con agua y cocer el conjunto durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, retirar un poco de patata y puerro cocido y echar en el robot. Triturar y echar de nuevo en la cazuela.
A continuación, añadir el agua de cocción del mejillón.
Envolver el azafrán en papel de aluminio y tostar un poco cerca del fuego.
Sacar los lomos de rape, cortar en trozos y echar en la cazuela.
Añadir los mejillones y posteriormente el azafrán machacado para que suelte todo el aroma. Cocer el conjunto durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, probar de sal, añadir un poco si fuera necesario y emplatar.