Ingredientes para 4 personas

• 12 hojas de lasaña china
• 2 verdeles frescos
• 2 pimientos rojos
• 1 piña
• 1 aguacate
• 1 yogur natural
• sal
• aceite de oliva

Limpiar el verdel y cortar en trozos. Retirar la espina y sacar los lomitos sin piel.
Pelar la piña y cortar en cuadrados finos.
En la base de un recipiente, colocar una base de piña, encima los lomitos de verdel y cubrir con otra capa de piña. Dejar marinar a temperatura ambiente durante 30 min.
Con la piña restante, sacar unas bolitas con ayuda de un sacabocados y reservar para decorar.
Poner una cazuela con agua al fuego, echar un poco de sal y un chorrito de aceite. Cuando el agua comience a hervir, introducir las hojas de lasaña y cocer durante 2 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del agua y escurrir bien.
En la base del plato, colocar una hoja de lasaña, cubrir con la crema, por encima poner unos lomitos de verdel, otra hoja de pasta encima, la crema y otros lomitos de verdel.
Por último, cubrir con otra hoja de pasta. Añadir otro poco de la crema por encima y decorar alrededor con las bolitas de piña.
Para la crema:
Lavar los pimientos y sobar bien con aceite. Colocar en un recipiente que sirva para el horno e introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 230ºC durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y echar en el vaso de la batidora junto con el jugo resultante.
Añadir el yogur, el aguacate, un poco de sal y un chorrito de aceite. Triturar y reservar.

*Nota: si nos vemos apurados de tiempo, se pueden sustituir los pimientos rojos asados por pimientos del piquillo. En este caso, como el sabor del pimiento del piquillo es más fuerte, mezclar con dos yogures naturales, para suavizar el sabor.

Ingredientes para 4 personas

• 1/2 kg de lomo de cerdo deshuesado
• 2 manzanas Reineta
• 50 gr de uvas pasas
• 300 ml de sidra
• 1 cucharada de maizena exprés
• 1 cucharada de mostaza en pomada
• 1/4 de sandía
• romero fresco
• sal
• aceite de oliva

Encender el horno en posición aire caliente a 200ºC.
Mojar el filo del cuchillo y abrir la carne como si fuera un libro.
Sobre un trozo de papel de aluminio, echar un chorrito de aceite y colocar la carne. Añadir un poco de sal y poner el relleno encima.
Enrrollar, tapar y atar con una cuerda.
Colocar en un recipiente que sirva para el horno y añadir la sidra-reservar un poco para hidratar el relleno-.
Introducir en la parte alta del horno durante 40 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y dejar reposar.
En un cazo, echar el jugo resultante y un poco de agua.
Cuando comience a hervir, añadir la mostaza y la maizena. Remover con ayuda de una varilla para que espese bien y reservar.
Retirar la cuerda y el papel. Cortar la carne en tajadas y emplatar. Salsear por encima y acompañar con unos rectángulos de sandía. Decorar con una ramita de romero.
Para el relleno:
Pelar la manzana y retirar el tronco con ayuda de un descorazonador. Cortar la manzana en daditos.
Poner una sartén al fuego, echar un poco de aceite, la manzana y las uvas pasas. Añadir una pizca de sal y un chorrito de sidra para que hidrate bien.
Para la guarnición:
Poner una sartén antiadherente al fuego y echar un poco de aceite.
Cortar unos rectángulos de sandía con la piel y dorar en la sartén.
Una vez dorados, retirar la piel, igualar los extremos y reservar.

Ingredientes para 4 personas

• 1 kg de mejillones cocidos
• 1/2 kg de setas Shitake
• 500 ml de leche
• 60 gr de harina
• 60 gr de aceite de oliva
• 3 huevos
• pan rallado
• harina
• 200 gr de fresas
• sal
• aceite de oliva

Limpiar las setas y picar finitas.
Poner una sartén al fuego, echar un poco de aceite y las setas picaditas.
Saltear, escurrir bien, echar en un bol y reservar.
Picar el mejillón y echar en el bol junto a las setas.
Poner una cazuela al fuego y echar la leche. Cuando comience a hervir, añadir la mezcla de harina y aceite.
Remover bien con ayuda de una varilla según se añade. Dejar hervir el conjunto durante 5 min.
A continuación, echar en el bol junto a las setas y los mejillones.
Mezclar bien el conjunto y rellenar con la mezcla las conchas de mejillón. Emplatar, enfriar unos minutos a temperatura ambiente y posteriormente, en la nevera durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, retirar de la nevera y pasar por harina, huevo y pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente, primero por la parte de la concha y posteriormente dar la vuelta. Retirar a un plato con papel absorbente.
Limpiar las fresas, cortar en trozos y echar en un bol. Añadir un poco de sal y aceite. Mezclar bien.
En un plato, poner unos mejillones rellenos y acompañar de unas fresas aliñadas.

Ingredientes para 4 personas

• 8 brochetas de madera
• 1 melón
• 3 melocotones grandes
• 100 gr de salmón ahumado
• 1/2 l de leche
• 1/2 l de nata líquida
• 50 gr de sésamo
• pimienta negra
• albahaca
• sal
• aceite de oliva

Cortar unas rodajas de melón, pelar y sacar unas bolitas con ayuda de un sacabocados.
Pelar el melocotón y sacar unas bolitas con el sacabocados.
Montar la brocheta alternando las bolitas de melón y melocotón-empezar por melón y colocar en cada brocheta un total de siete bolitas-.
Servir un poco de la crema en cuencos individuales con ayuda de un cacillo, colocar dos brochetas, añadir un poco de sésamo a la crema y decorar con una ramita de albahaca.
Para la crema de salmón:
En el robot, echar la leche, la nata, una pizca de sal, pimienta negra recién molida, unas hojitas de albahaca, un chorrito de aceite y el salmón. Triturar el conjunto.
Una vez triturado, echar en un recipiente amplio, enfriar en la nevera durante 30 min y reservar.

Ingredientes para 4 personas

• 6 alas de pollo enteras
• 2 manzanas Reineta
• 50 gr de almendras enteras con piel
• 30 gr de alga Kombu
• tomillo fresco
• sal
• aceite de oliva

Pasar las alas de pollo por la llama para esterilizar.
Cortar las alas en trozos y reservar.
Poner una cazuela a fuego fuerte y echar un poco de aceite. Cuando esté caliente, añadir el pollo y dejar que dore bien.
A continuación, añadir la manzana cortada en trozos, las almendras, el alga Kombu y un poco de sal. Rehogar bien el conjunto.
Por último, añadir un poco de agua, tapar y cocer durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, emplatar y decorar con una ramita de tomillo.

Ingredientes para 4 personas

• 400 gr de costilla de cerdo
• 200 gr de espárragos verdes
• 100 gr de albaricoques
• 100 gr de orejones (albaricoques secos)
• 1/2 l de vino blanco aromático
• 1 cucharada de azúcar moreno
• tomillo fresco
• romero fresco
• sal
• aceite de oliva

En el robot, echar una ramita de romero, una ramita de tomillo y abundante sal. Triturar el conjunto.
Frotar la pieza de costilla por ambos lados con la sal aromática.
Colocar en un recipiente que sirva para el horno. Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 230ºC durante 1 hora.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno, dejar reposar y desmigar-reservar el jugo obtenido-.
Echar la carne desmigada en un bol amplio.
Poner el wok al fuego y echar un poco de aceite. Añadir los albaricoques, los orejones y los espárragos-todo muy picadito-.
Añadir un poco de sal, el azúcar, un chorrito del jugo reservado y una gotita de agua. Rehogar el conjunto.
Echar en el bol junto a la carne y mezclar bien. Servir en unos cuencos y decorar con una ramita de romero.

Ingredientes para 4 personas

• 1 mango
• 2 melocotones
• 4 albaricoques
• 12 fresas
• 12 cerezas
• 1 rama de canela
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de cobertura de chocolate
• 1 paquete de maíz tostado
• 1 terrina de helado de vainilla
• hierbabuena
• aceite de oliva

Coger un trozo de papel de aluminio, doblar por la mitad-dejar la parte mate del papel hacia el exterior-y añadir un chorrito de aceite.
Pelar la fruta y cortar en trozos. Poner un poco de la fruta sobre el papel y añadir una cucharada de azúcar por encima.
Hacer paquetes individuales, sellar bien los paquetes por los extremos y colocar en la bandeja del horno.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 200ºC durante 6 min.
Echar el chocolate en un bol y derretir en el microondas.
En el robot, echar el maíz y triturar.
Sobre la bandeja del congelador, colocar un salvabandejas y extender unas tiras gruesas de chocolate fundido.
Echar un poco del maíz triturado por encima y enfriar en el congelador durante 2 min.
Emplatar la fruta con el jugo obtenido y añadir una bola de helado. Decorar con la teja de chocolate y una ramita de hierbabuena.

Ingredientes para 4 personas

• 2 hojas de pasta brick
• 1 sapito (rape pequeño)
• 2 pimientos rojos morrones
• 2 manzanas
• 50 gr de mantequilla a punto pomada
• sal
• aceite de oliva

Lavar los pimientos, colocar en un recipiente que sirva para el horno y añadir un poco de aceite por encima.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 160ºC durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y echar el jugo resultante en un bol.
Limpiar el rape, retirar la cabeza y la piel. Sacar los lomos y cortar en daditos.
Pelar la manzana y cortar en daditos.
En el bol donde está el jugo resultante de asar los pimientos, añadir un poco de sal y los daditos de rape y manzana. Macerar durante 10 min.
Pintar la pasta brick con mantequilla con ayuda del pincel.
Cortar la pasta en rectángulos y sobre cada rectángulo colocar un dadito de rape y un dadito de manzana. Hacer un fardito y pintar con mantequilla con ayuda del pincel.
Colocar en la bandeja del horno e introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 220ºC durante 5 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y emplatar. Salsear por encima con el jugo del pimiento.

Ingredientes para 4 personas

• 2 pepinos finos
• 100 gr de arroz
• 1/3 de piña
• 1/2 mango
• nueces peladas
• queso Parmesano
• comino
• sal
• aceite de oliva

Poner una cazuela al fuego, echar agua, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.
Cuando comience a hervir, añadir el arroz, cocer durante 17 min y reservar.
Lavar bien el pepino, retirar los extremos y cortar en trozos de unos cuatro dedos de altura.
Vaciar con ayuda de un sacabocados.
Con un sacabocados pequeñito, sacar unas mini-bolitas de la piel del pepino-reservar para decorar-y rellenar los huecos con unas mini-bolitas de mango.
En un bol, echar el arroz. A continuación, añadir el mango y la piña-todo muy picadito-, una pizca de comino y un poco de aceite. Mezclar bien el conjunto y reservar.
En otro bol, rallar unas nueces y queso en la misma proporción. Mezclar bien.
Rellenar los pepinos con la mezcla de arroz y fruta. Añadir por encima un poco de la mezcla de queso y nuez.
Emplatar y decorar el plato con las mini-bolitas de pepino.

Ingredientes para 4 personas

• 2 pepinos grandes
• 1/2 melón maduro
• 1 lata de anchoas en salazón con piel
• 1 lata de anchoas en salazón sin piel
• 100 ml de mayonesa
• jenjibre
• aceite de oliva

Acanalar la piel del pepino con ayuda de un acanalador y resevar unas tiritas de la piel.
Retirar los extremos del pepino, cortar el pepino en trozos de unos cuatro dedos de altura y vaciar con ayuda de un sacabocados.
Rellenar con la mezcla y emplatar. Hacer varios nudos con cada tirita de la piel del pepino y colocar sobre el pepino relleno.
Hacer un rollito con la anchoa con la piel hacia fuera y colocar sobre la tirita.
Para el relleno:
Pelar el melón, picar muy finito y echar en un bol.
Picar la anchoa sin piel y echar en el bol. Añadir la mayonesa y mezclar bien.
Pelar un poco de jenjibre y rallar con ayuda de un rallador. Mezclar bien el conjunto y reservar.