Ingredientes para 4 personas

• 1 paquete de obleas de empanadillas
• 50 gr de mantequilla a punto pomada
• 2 yemas
• 1 cucharada de albahaca
• 1 cucharada de eneldo
• 1 cucharada de orégano
  Para la guarnición:
• 4 zanahorias
• 1 limón

Retirar la bandeja del horno y encender el horno en posición aire caliente a 200ºC.
En un bol, echar la mantequilla y las especias. Mezclar bien con ayuda de una cuchara.
Cortar las obleas en triángulos, untar con la mantequilla especiada con ayuda de un pincel y enrrollar desde uno de los vértices del triángulo. Curvar los extremos hacia dentro.
Pintar la superficie con la yema batida con ayuda de un pincel.
Colocar los mini-croissants sobre un salvabandejas en la bandeja del horno y hornear durante 5 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y emplatar. Acompañar de la guarnición.
Para la guarnición:
Pelar la zanahoria y licuar.
Añadir un poco de ralladura de limón y mezclar bien con ayuda de una cuchara. Servir en unos vasitos.

Ingredientes para 4 personas

• 4 brochetas de madera
• 8 mini-panecillos de hamburguesa
• 1 filete de pechuga de pavo
• 1 huevo
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1/2 rulo de queso de cabra
• 2 cucharadas de mostaza en grano
• vinagre
• 1 cucharada de miel
• orégano
• tomillo
• eneldo
• sal
• aceite de oliva

Picar la pechuga de pavo y echar en un bol, añadir un poco de sal, el huevo y la canela. Amasar con ayuda de una cuchara de madera y hacer unas mini-hamburguesas.
Poner una sartén antiadherente al fuego y echar un poco de aceite. Freír las mini-hamburguesas vuelta y vuelta. Retirar a un plato con papel absorbente.
Sobre un panecillo, colocar la hamburguesa, cubrir con un poco de salsa de mostaza y encima otro panecillo.
Pinchar en la brocheta, emplatar y salsear con la crema de queso por encima.
Para la salsa de mostaza:
En el robot, echar la mostaza en grano, un chorrito de vinagre y la miel.
Por último, añadir una pizca de las hierbas aromáticas, triturar y reservar.
Para la crema de queso:
Retirar la corteza del queso y poner en un bol.
Calentar en el microondas durante 1 min y reservar.

Ingredientes para 4 personas

• 2 filetes de rabadilla (300 gr/unidad)
• 1 patata tierna
• 4 huevos
• 200 ml de leche
• hierbas aromáticas frescas (romero, tomillo, hinojo,…)
• sal
• aceite de oliva

Limpiar la rabadilla y cortar en tiras.
Poner una cazuela antiadherente al fuego y echar un chorrito de aceite.
Echar un poco de sal sobre la carne y freír en la cazuela vuelta y vuelta. Añadir el puré de patata.
Por último, añadir los huevos y dejar que cuajen las claras.
Una vez cuajadas, retirar la cazuela del fuego y romper las yemas con ayuda de una espátula.
Servir en plato hondo y decorar con unas ramitas de las hierbas aromáticas.
Para el puré de patata:
Poner una cazuela con agua al fuego, introducir la patata, echar abundante sal y cocer durante 25 min.
Transcurrido este tiempo, retirar la patata del agua y dejar enfriar.
Cortar en trozos y echar en el robot. Añadir un poco de leche, un chorrito de aceite y un poco de sal.
Triturar un poco, añadir el resto de la leche, unas ramitas de las hierbas aromáticas, triturar de nuevo y reservar.

Número de personas: 5 personas.

Elaboración:                 
En sartén grande, calentar parte del aceite y freír la tercera parte de la carne, sofreír hasta cambiar de color y apartar. Así sofreír el resto e ir apartando a otra olla mediana extendida.
Distribuir encima azúcar, perejil, tomillo, salsa inglesa, laurel, clavo de olor y por último la cebolla. Cubrir con caldo y vino.
Tapar y bajar el calor. Hervir 1 hora sin remover. Al suavizar, añadir hongos o vegetales con su caldo. Añadir maicena disuelta en agua si fuera necesario para espesar un poco la salsa.

6 tomates medianos con la tapita cortada y ahuecados, rociados con sal y pimienta (volcados y escurridos)
½ taza de cebolla cristalizada en aceite de oliva
1 taza de puré de papas frío
2 tazas de queso mozarella rallado
½ taza de hojas de albahaca picada con tijera
1 pizca de sal
pimienta al gusto
petit pois Del Monte o maíz dulce Del Monte
perejil para decorar

Mezclar el puré con la cebolla, sal, pimienta y maíz dulce o petit pois Del Monte.
Poner en el fondo de los tomates la mitad del queso, rellenarlos con el puré y rociar encima albahaca y el resto del queso mozarella.
Hornear 30 minutos a 350°F o hasta dorar el queso. Adornar con las tapitas del tomate colocadas verticalmente. Rociar perejil picado alrededor.

Clasificación: es típica de Costa Rica, espero que les guste.

Nombre: Maribel Fernández
Localidad: Barcelona

Ingredientes para 4 personas

• 300 gr de setas de chopo de cultivo
• 300 gr de setas de cardo de cultivo
• 300 gr de setas Shitake
• 1 cuña de queso Picón
• 1/2 l de leche
• pimienta negra en grano
• tomillo
• sal
• aceite de oliva

Encender el horno en posición aire caliente a 230ºC.
Limpiar bien las setas y desmenuzar con la mano en trozos del mismo tamaño.
En un recipiente que sirva para el horno, echar un chorrito de aceite y poner las setas. Añadir otro chorrito de aceite, sal y pimienta negra recién molida por encima.
Introducir en la parte media del horno durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y emplatar.
Añadir la crema de queso por encima y posteriormente un poco del aceite de tomillo. Decorar con una ramita de tomillo.
Para la crema de queso:
Echar la leche en un bol, añadir el queso cortado en trozos y calentar en el microondas durante 2 min.
Transcurrido este tiempo, echar en el robot, triturar, colar con ayuda de un colador y reservar.
Para el aceite de tomillo:
En el vaso de la batidora, echar unas ramitas de tomillo, añadir un chorrito de aceite, triturar y reservar.

Ingredientes para 4 personas

• 1 hoja de hojaldre
• 1 lata de anchoas en salazón
• 100 ml de salsa de tomate
• 50 ml de leche
• harina
• orégano
• sal
• aceite de oliva

Encender el horno en posición aire caliente a 200ºC.
Echar harina sobre una superficie lisa, poner el hojaldre encima y hacer una bola-trabajar el hojaldre con las manos durante unos minutos hasta conseguir una pasta de hojaldre adulterada para evitar que suba mucho en el horno-.
Añadir un poco de harina sobre el hojaldre, estirar con ayuda de un rodillo y cortar en tiras irregulares.
Colocar un salvabandejas sobre la bandeja del horno y poner encima las tiras de hojaldre.
Pintar el hojaldre con la pasta de anchoas y por encima con la salsa de tomate-todo con ayuda de un pincel-.
Añadir un poco de orégano por encima e introducir en la parte media del horno durante 5 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno, dejar reposar unos minutos y emplatar.
Para la pasta de anchoas:
En el vaso de la batidora, echar las anchoas y añadir la leche. Triturar el conjunto y reservar.

Ingredientes para 4 personas

• 600 gr de solomillo de canguro
• 50 gr de panceta
• 4 zanahorias
• 1/2 cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• tomillo fresco
• sal
• aceite de oliva

Cortar el solomillo en rodajas sesgadas de un dedo de grosor y añadir un poco de sal por encima.
Poner una sartén antiadherente a fuego máximo, dorar los filetes, dar la vuelta, bajar el fuego y dejar durante 1 min.
Emplatar, acompañar de la guarnición y decorar con una ramita de tomillo.
Para la guarnición:
En un recipiente que sirva para el horno, echar un chorrito de aceite, añadir la cebolla cortada en trozos, la panceta cortada en dados y la zanahoria cortada en rodajas finas con ayuda de una mandolina.
Añadir un poco de sal, un chorrito de aceite y el vino blanco por encima. Mezclar bien.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 230ºC durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y reservar.

Ingredientes para 4 personas

Para el granizado de vino tinto:

• 400 ml de vino tinto
• 300 ml de zumo de naranja
• 200 ml de zumo de lima
• 250 ml de agua
• 125 gr de azúcar
• hojas de menta
  Para el sirope de cola:
• 1/2 l de cola
• 125 gr de azúcar
  Para decorar:
• 50 ml de granadina
• 1 lima
• azúcar
• hojas de menta

En un plato, verter la granadina, pasar el borde de la copa por la granadina.
A continuación, pasar el borde por el azúcar. En el fondo de la copa, dibujar un enrrejado con el sirope de cola.
Añadir el granizado por encima, alrededor poner unas hojitas de menta muy picaditas.
Dibujar de nuevo unas líneas de sirope por encima y decorar el borde de la copa con una rodaja de lima.
Para el granizado de vino tinto:
Poner una cazuela al fuego y echar el zumo de naranja, el zumo de lima, el agua, el azúcar y unas hojas de menta. Remover bien el conjunto con ayuda de una cuchara.
Cuando comience a hervir, retirar del fuego, colar y echar en un recipiente amplio. Añadir el vino y mezclar bien.
Introducir la mezcla en el congelador durante 10 horas. Cada 2 horas, remover para romper los cristales.
Para el sirope de cola:
Poner una cazuela al fuego, echar la cola y el azúcar. Remover bien con ayuda de una varilla.
Dejar reducir durante 10 min para que el agua evapore y la mezcla espese.

Ingredientes para 4 personas

• 4 remolachas cocidas envasadas al vacío
• 100 gr de queso cremoso
• 100 gr de nata líquida
• 1 pepino
• 1 naranja
• 2 dientes de ajo
• pimienta negra en grano
• comino
• hojas de menta
• sal
• aceite de oliva

Abrir el pepino a lo largo por la mitad, retirar las pepitas y la piel.
Echar en el robot, añadir la remolacha y su jugo.
A continuación, añadir una pizca de comino y los dientes de ajo.
Acanalar la naranja, cortar dos rodajas y reservar para la decoración. Pelar el resto de la naranja, cortar en trozos y echar en el robot.
Por último, añadir un poco de agua y un chorrito de aceite. Triturar el conjunto y servir en copas.
Añadir un poco de la mousse de queso por encima. Decorar con una hoja de menta y media rodaja de naranja.
Para la mousse de queso:
En un bol, echar el queso, añadir poco a poco la nata y remover según se añade con ayuda de una cuchara.
Añadir un poco de pimienta negra recién molida y un poco de sal. Mezclar bien el conjunto y reservar.