Langosta: 400 gr/ración.
Langosta
Truco: a la hora de manipularla, hacerlo siempre con las pinzas bien atadas.
Truco: resultan más sabrosas las pequeñas que las grandes.
Truco: a la hora de manipularla, tener cuidado con los pinchos que tiene en la parte de la cabeza.
Truco: se debe cocer viva y bien atada.
Truco: cocer preferentemente en agua de mar o en su defecto en agua con sal gorda, perejil, laurel y tomillo.
Truco: introducir en el agua hirviendo y tapar. Cuando rompa hervir de nuevo, cocer durante 20 min si pesa 1 kg o durante 30 min si pesa 2 kg. Transcurrido este tiempo, retirar del fuego y dejar enfriar dentro del agua.
Gambas: 150 gr/ración.
Gambas
Truco: cocerlas en abundante agua con sal.
LASAÑA VERDE MAR Y TIERRA
Ingredientes: 12 placas de lasaña de espinacas, 6 zanahorias grandes, 3 calabacines grandes, 400 gr de gambas, 1/2 kg de mejillones, l cebolla, queso rallado, harina, sal, agua. Leer más »
Cigalas: 300 gr/ración.
Cigalas
Truco: para que resulten más sabrosas, freír en abundante aceite caliente durante poco tiempo.
Truco: se cuecen en agua salada o agua de mar y una hoja de laurel.
Truco: se introducen en el agua en el momento que ésta hierva. Cuando el agua comience de nuevo a hervir, dejarlas cocer durante 2 min y retirarlas del agua.
LANGOSTA AL WHISKY
Ingredientes: 1 langosta, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 vaso de whisky, 1 diente de ajo, 1 pizca de perejil. Leer más »