Ingredientes para 4 personas

• 1 lámina de hojaldre
• 1/2 kg de mejillones cocidos
• 200 gr de espinacas frescas
• 100 gr de queso Gouda
• 2 yemas
• harina
• sal
• aceite de oliva

Poner una sartén al fuego, echar un poco de aceite y las espinacas-previamente lavadas-. Rehogar durante 2 minutos.
A continuación, picar finitas, echar en un bol y reservar.
Picar el mejillón finito, echar en otro bol y reservar.
Echar la harina sobre una superficie lisa, colocar la masa de hojaldre, añadir un poco de harina por encima y extender bien con ayuda de un rodillo.
Cortar el hojaldre en cuadraditos.
Echar un poco de harina sobre la bandeja del horno y colocar los cuadraditos de hojaldre.
Poner un poco de queso en el centro del hojaldre, encima un poco del mejillón y por encima, la espinaca.
Pintar las cuatro puntas del hojaldre con la yema batida con ayuda de un pincel y doblar.
A continuación, pintar el resto de la superficie del hojaldre con la yema batida.
Cubrir con otro poco de queso e introducir en la parte alta del horno en posición aire caliente a 200ºC durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y emplatar.

Ingredientes para 4 personas

• 200 gr de mejillones frescos
• 100 gr de almejas
• 100 gr de pulpo cocido
• 4 huevos
• 100 ml de salsa de tomate
• 1 vaso de caldo de pescado
• 1 vaso de vino blanco
• perejil fresco
• 30 gr de harina
• sal
• aceite de oliva

Poner una cazuela amplia al fuego y echar un poco de aceite.
Cortar el pulpo en trozos pequeños. Echar en la cazuela y rehogar unos minutos.
A continuación, echar el mejillón y la almeja. Cuando se abran, añadir la salsa de tomate, la harina y el vino.
Dejar reducir unos minutos y añadir el caldo de pescado.
A continuación, echar los huevos uno a uno y dejar que cuajen. Añadir un poco de sal en las yemas.
Emplatar en plato hondo y añadir un poco de aceite de perejil por encima.
Para el aceite de perejil:
En el vaso de la batidora, echar unas hojas de perejil y un chorrito generoso de aceite. Triturar y reservar.

Ingredientes para 4 personas

• 1/2 kg de mejillones
• 8 calamares
• 1 cebolla
• 3 huevos
• 1 vaso de leche
• 2 cucharadas grandes de harina
• pan rallado
• perejil fresco
• sal
• aceite de oliva

Limpiar los mejillones, abrir al vapor, picar finito y reservar.
Limpiar los calamares, picar finito y reservar.
Picar la cebolla muy finita y reservar.
Poner una cazuela al fuego, echar un poco de aceite y añadir la cebolla y el calamar. Estofar durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, añadir el mejillón picadito, la harina y la leche. Remover bien el conjunto con ayuda de una cuchara. Dejar hervir durante 2 min y remover bien mientras hierve.
A continuación, echar en un recipiente amplio y dejar enfriar unos minutos.
Rellenar la concha del mejillón con la mezcla y dejar enfriar durante 30 min a temperatura ambiente.
Por último, pasar por huevo batido, pan rallado y freír en abundante aceite caliente.
Emplatar sobre una cama de perejil muy picadito.

Ingredientes para 4 personas

• 1 kg de mejillones cocidos
• 1/2 kg de setas Shitake
• 500 ml de leche
• 60 gr de harina
• 60 gr de aceite de oliva
• 3 huevos
• pan rallado
• harina
• 200 gr de fresas
• sal
• aceite de oliva

Limpiar las setas y picar finitas.
Poner una sartén al fuego, echar un poco de aceite y las setas picaditas.
Saltear, escurrir bien, echar en un bol y reservar.
Picar el mejillón y echar en el bol junto a las setas.
Poner una cazuela al fuego y echar la leche. Cuando comience a hervir, añadir la mezcla de harina y aceite.
Remover bien con ayuda de una varilla según se añade. Dejar hervir el conjunto durante 5 min.
A continuación, echar en el bol junto a las setas y los mejillones.
Mezclar bien el conjunto y rellenar con la mezcla las conchas de mejillón. Emplatar, enfriar unos minutos a temperatura ambiente y posteriormente, en la nevera durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, retirar de la nevera y pasar por harina, huevo y pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente, primero por la parte de la concha y posteriormente dar la vuelta. Retirar a un plato con papel absorbente.
Limpiar las fresas, cortar en trozos y echar en un bol. Añadir un poco de sal y aceite. Mezclar bien.
En un plato, poner unos mejillones rellenos y acompañar de unas fresas aliñadas.

Ingredientes para 4 personas

• 200 gr de tallarines de soba de té verde
• 8 mejillones
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 1 cucharada de polvo de atún seco
• 12 aceitunas negras sin hueso
• 50 gr de tomate seco
• hojas de apio
• sal
• aceite de nuez

Poner una sartén al fuego, echar agua y colocar los mejillones. Tapar con papel de aluminio y cocer durante 2 min.
En un bol, echar la salsa de ostras, la salsa de soja, el atún seco y los mejillones cocidos. Mezclar el conjunto y reservar.
Poner el wok al fuego, echar agua y un poco de sal. Cuando comience a hervir, añadir la pasta y cocer durante 2 min.
Transcurrido este tiempo, escurrir bien y echar en el bol junto a las salsas, el atún y los mejillones.
Mezclar bien el conjunto, emplatar en unos cuencos y añadir la guarnición por encima. Decorar con unas hojitas de apio.
Para la guarnición:
En un bol, echar el tomate seco sin pepitas y las aceitunas negras, todo muy picadito.
Añadir un poco de aceite, mezclar bien y dejar macerar durante 5 min.

Ingredientes para 4 personas

• 4 muslos de pollo
• 16 mejillones frescos
• 1 cebolla
• 1 cucharada de espesante Xantana
• sal
• aceite de oliva

Limpiar bien los mejillones, abrir al vapor en una cazuela con un poco de agua y reservar.
Poner una cazuela al fuego y echar un poco de aceite.
Picar la cebolla finita y echar en la cazuela. Rehogar durante unos minutos y añadir un poco de sal.
Pasar los muslos por la llama para esterilizar, añadir un poco de sal sobre los muslos e introducir en la cazuela.
Añadir el agua de cocción de los mejillones y los mejillones picaditos-reservar cuatro para decorar-. Tapar y rehogar el conjunto durante 5 min.
Transcurrido este tiempo, retirar los muslos de la cazuela, añadir el espesante en la cazuela y mezclar con ayuda de una cuchara para espesar la salsa.
Una vez ligada la salsa, introducir de nuevo los muslos en la cazuela.
En el centro de un plato, colocar el muslo de pollo, salsear por encima y decorar con un mejillón.
Para la decoración:
Poner los cuatro mejillones en un plato, añadir un chorrito de aceite por encima e impregnar bien con el aceite.
Poner una sartén al fuego, dorar los mejillones y reservar.

Ingredientes para 4 personas

• 200 gr de ñoquis
• 200 gr de rape
• 1/2 kg de mejillones
• 1 bote de sopa de marisco
• 1 vaso de whisky
• estragón
• sal
• aceite de oliva

Poner una cazuela con un poco de agua al fuego y echar los mejillones limpios. Cubrir con la tapa y esperar a que se abran.
Poner otra cazuela con agua al fuego, añadir el agua resultante de la cocción de los mejillones y un chorrito de aceite.
Cuando el agua comience a hervir, echar los ñoquis y dejar cocer hasta que floten en la superficie.
Poner una sartén al fuego, echar un poco de aceite y saltear el rape limpio y cortado en trozos pequeños.
Cuando el rape comience a tomar color, añadir la carne de los mejillones. A continuación, añadir el whisky y flambear.
Cuando el alcohol se haya evaporado, añadir la sopa de marisco. Dejar espesar unos minutos y añadir los ñoquis previamente escurridos con ayuda de un colador.
Por último, añadir un poco de estragón picadito y emplatar.

Ingredientes para 4 personas

• 8 ostras
• 4 yemas
• 2 puerros
• 30 gr de alga Wakame
• sal
• aceite de oliva

Limpiar el puerro y retirar la parte abierta. Cortar en rodajas gruesas y echar en una cazuela. Cubrir con aceite y confitar a fuego suave durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del aceite, cortar a lo largo por la mitad y reservar.
Poner otra cazuela con agua al fuego y tapar.
Cuando comience a hervir, echar las ostras-deben quedar sumergidas totalmente en el agua-y dejar 2 min para que se abran.
Transcurrido este tiempo, retirar del agua y abrir con ayuda de un cuchillo.
Poner un cazo al fuego, echar el alga y un poco de agua.
Cuando el agua evapore casi por completo, retirar el cazo del fuego. Añadir un poco de sal y las yemas. Montar dentro y fuera del fuego-con cuidado de que las yemas no cuajen-con ayuda de una varilla.
A continuación, introducir la carne de las ostras durante 2 min para que se integren bien los sabores.
Rellenar las conchas con la mezcla y decorar con un trocito de puerro por encima.

Ingredientes para 4 personas

• 300 gr de congrio
• 200 gr de almejas
• 3 patatas
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 4 pimientos del piquillo
• 2 dientes de ajo
• 1/2 l de agua
• azafrán
• pimentón
• sal
• aceite de oliva

Poner una cazuela amplia con un poco de aceite al fuego. Echar el pimiento verde muy picadito y los dientes de ajo enteros.
Limpiar el congrio, retirar la piel y sacar los lomos.
Cortar el congrio en dados, añadir un poco de sal y echar en la cazuela. A continuación, añadir las almejas.
Cortar el pimiento del piquillo en trozos y echar en la cazuela. Añadir un poco de pimentón y azafrán tostado (envolver en papel de aluminio y pasar por la llama).
Por último, añadir el agua. Cuando comience a hervir el conjunto, añadir la patata cortada en dados.
Rallar un poco de tomate por encima y añadir un poco de sal. Cocer el conjunto durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, comprobar que la patata esté tierna y emplatar.

Ingredientes para 4 personas

• 2 patas grandes de pulpo cocido
• 150 gr de almejas
• 150 gr de chirlas
• 400 ml de salsa de tomate
• 300 ml de vino tinto
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de pimentón
• sal
• aceite de oliva

Poner otra cazuela amplia al fuego, echar el vino y dejar en el fuego hasta que reduzca 4/5 partes.
A continuación, añadir la salsa de tomate y el pimentón. Mezclar bien con la varilla y dejar reducir el conjunto a la mitad.
Cortar el pulpo en trozos y echar en la cazuela. Añadir las almejas, las chirlas y un vaso del caldo de pescado.
Cocer el conjunto durante 10 min para que se integren los sabores y emplatar.
Para el caldo de pescado:
Poner una cazuela al fuego y echar agua.
Añadir las almejas y las chirlas limpias. Echar un poco de sal y cocer durante 5 min.
Transcurrido este tiempo, retirar las almejas y las chirlas a un recipiente. Echar el caldo obtenido en un bol y reservar.