Ingredientes para 4 personas

• 1 masa de hojaldre
• 1 cuña de queso Mahón curado
• 4 huevos
• harina
• aceite de oliva

Cortar el queso en daditos.
Echar harina sobre una superficie lisa, poner el hojaldre, añadir un poco de harina por encima y estirar con ayuda de un rodillo hasta conseguir una masa muy finita.
Cortar el hojaldre en cuadraditos, colocar encima unos daditos de queso y pintar los bordes del hojaldre con huevo batido con ayuda de un pincel.
Hacer unos paquetitos y sellar bien por los extremos.
Pasar por huevo y freír en abundante aceite caliente. Dorar bien y retirar a un plato con papel absorbente.
Dejar reposar 2 min y emplatar.

Ingredientes para 4 personas

• 1 lámina de hojaldre
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 1 calabacín
• 3 tomates
• 1 huevo
• 1 bote de aceitunas negras deshuesadas
• harina
• azúcar
• sal
• aceite de oliva

Encender el horno en posición aire caliente a 200ºC.
Echar un poco de harina sobre una superficie lisa, poner el hojaldre encima, añadir un poco de harina sobre el hojaldre y estirar bien con ayuda de un rodillo.
En la base de la bandeja del horno, echar un poco de harina.
Cortar la masa de hojaldre en cuadrados y colocar sobre la bandeja.
Pintar los hojaldres con huevo batido con ayuda de un pincel.
Introducir en la parte alta del horno durante 15 min.
Poner una cazuela al fuego y echar un chorrito de aceite.
Picar la cebolla, el tomate, el pimiento y medio calabacín. Echar en la cazuela y rehogar durante 15 min.
Abrir los hojaldres por la mitad, rellenar con la verdura rehogada, cubrir con la tapa y añadir un poco de aceituna picadita por encima.
Emplatar y decorar con unas galletas de calabacín.
Para las galletas de calabacín:
Cortar el calabacín restante en rodajas finas con ayuda de una mandolina.
Colocar sobre un salvabandejas en la bandeja del horno.
Espolvorear un poco de azúcar sobre el calabacín con ayuda de un colador.
Introducir en la parte alta del horno en posición turbo-grill a 200ºC durante 10 min.

Ingredientes para 4 personas

• 1 lámina de hojaldre
• 1/2 kg de mejillones cocidos
• 200 gr de espinacas frescas
• 100 gr de queso Gouda
• 2 yemas
• harina
• sal
• aceite de oliva

Poner una sartén al fuego, echar un poco de aceite y las espinacas-previamente lavadas-. Rehogar durante 2 minutos.
A continuación, picar finitas, echar en un bol y reservar.
Picar el mejillón finito, echar en otro bol y reservar.
Echar la harina sobre una superficie lisa, colocar la masa de hojaldre, añadir un poco de harina por encima y extender bien con ayuda de un rodillo.
Cortar el hojaldre en cuadraditos.
Echar un poco de harina sobre la bandeja del horno y colocar los cuadraditos de hojaldre.
Poner un poco de queso en el centro del hojaldre, encima un poco del mejillón y por encima, la espinaca.
Pintar las cuatro puntas del hojaldre con la yema batida con ayuda de un pincel y doblar.
A continuación, pintar el resto de la superficie del hojaldre con la yema batida.
Cubrir con otro poco de queso e introducir en la parte alta del horno en posición aire caliente a 200ºC durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y emplatar.

Ingredientes para 4 personas

• 8 langostinos grandes
• 1 cebolla
• 1 naranja
• 30 gr de piñones
• sal
• aceite de oliva

Poner el wok al fuego, echar aceite y calentar. Freír los langostinos de dos en dos y retirar a un plato con papel absorbente.
Emplatar las rodajas de naranja acanalada y los langostinos. Acompañar al lado con un poco de la vinagreta y añadir un poco de sal a los langostinos.
Para la vinagreta de cebolla, piñones y naranja:
Poner una cazuela al fuego y echar un chorrito de aceite.
Cortar la cebolla en juliana fina y echar en la cazuela. Añadir un poco de sal y pochar durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, echar en un bol y reservar.
Poner una sartén al fuego, echar los piñones y tostar durante 2 min. Añadir los piñones al bol junto a la cebolla.
Acanalar la naranja con ayuda de un acanalador y cortar unas rodajas-reservar para decorar-.
Exprimir el resto de la naranja y echar en el bol. Añadir una pizca de sal, mezclar bien y reservar.

Ingredientes para 4 personas

• 1 hoja de pasta brisa o masa quebrada
• 2 pepinos pequeños
• 1 rulo de queso de cabra
• 1 yogur natural
• pimienta negra en grano
• tomillo fresco
• sal
• aceite de oliva

Cortar con ayuda de un cortapastas redondo la masa brisa y colocar sobre las porciones del molde.
Añadir unas lentejas crudas por encima para que la masa no suba, colocar el molde sobre la bandeja del horno e introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 200ºC durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno, desmoldar y reservar.
Pelar el pepino, cortar a lo largo por la mitad y retirar las pepitas con ayuda de una cuchara.
En un bol, echar el pepino picadito, el yogur, un poco de sal, pimienta negra recién molida, un chorrito de aceite y unas ramitas de tomillo. Mezclar bien el conjunto.
Colocar las tartaletas en la bandeja del horno, rellenar con la mezcla y añadir una rodaja de queso por encima.
Introducir en la parte alta del horno en posición gratinar a 230ºC durante 2 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y emplatar. Decorar con una ramita de tomillo por encima.

Ingredientes para 4 personas

• 1/2 kg de mejillones
• 8 calamares
• 1 cebolla
• 3 huevos
• 1 vaso de leche
• 2 cucharadas grandes de harina
• pan rallado
• perejil fresco
• sal
• aceite de oliva

Limpiar los mejillones, abrir al vapor, picar finito y reservar.
Limpiar los calamares, picar finito y reservar.
Picar la cebolla muy finita y reservar.
Poner una cazuela al fuego, echar un poco de aceite y añadir la cebolla y el calamar. Estofar durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, añadir el mejillón picadito, la harina y la leche. Remover bien el conjunto con ayuda de una cuchara. Dejar hervir durante 2 min y remover bien mientras hierve.
A continuación, echar en un recipiente amplio y dejar enfriar unos minutos.
Rellenar la concha del mejillón con la mezcla y dejar enfriar durante 30 min a temperatura ambiente.
Por último, pasar por huevo batido, pan rallado y freír en abundante aceite caliente.
Emplatar sobre una cama de perejil muy picadito.

Ingredientes para 4 personas

• 1 kg de mejillones cocidos
• 1/2 kg de setas Shitake
• 500 ml de leche
• 60 gr de harina
• 60 gr de aceite de oliva
• 3 huevos
• pan rallado
• harina
• 200 gr de fresas
• sal
• aceite de oliva

Limpiar las setas y picar finitas.
Poner una sartén al fuego, echar un poco de aceite y las setas picaditas.
Saltear, escurrir bien, echar en un bol y reservar.
Picar el mejillón y echar en el bol junto a las setas.
Poner una cazuela al fuego y echar la leche. Cuando comience a hervir, añadir la mezcla de harina y aceite.
Remover bien con ayuda de una varilla según se añade. Dejar hervir el conjunto durante 5 min.
A continuación, echar en el bol junto a las setas y los mejillones.
Mezclar bien el conjunto y rellenar con la mezcla las conchas de mejillón. Emplatar, enfriar unos minutos a temperatura ambiente y posteriormente, en la nevera durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, retirar de la nevera y pasar por harina, huevo y pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente, primero por la parte de la concha y posteriormente dar la vuelta. Retirar a un plato con papel absorbente.
Limpiar las fresas, cortar en trozos y echar en un bol. Añadir un poco de sal y aceite. Mezclar bien.
En un plato, poner unos mejillones rellenos y acompañar de unas fresas aliñadas.

Ingredientes para 4 personas

• 100 gr de Mi-Cuit de pato (foie)
• 1/2 berenjena
• 50 gr de almendra cruda
• miel
• sal
• aceite de oliva

Echar las almendras en un recipiente que sirva para el horno e introducir en la parte alta del horno en posición gratinar a 230ºC durante 5 min.
Transcurrido este tiempo, echar en el robot-reservar cuatro almendras para decorar-, añadir un poco de sal, dos cucharadas de miel, un chorrito de aceite y un poco de agua.
Triturar el conjunto y reservar en un bol.
Lavar la berenjena y cortar en rodajas. A continuación, cortar cada rodaja en triángulos-del tamaño de un quesito-.
Poner una sartén antiadherente al fuego, dorar los triángulos de berenjena.
Cortar el foie en triángulos del tamaño de la berenjena.
En el plato, colocar un triángulo de berenjena, otro de foie, berenjena, foie y por último, berenjena.
Decorar el plato con una almendra y un poco de la salsa de almendra y miel. Añadir otro poco de la salsa por encima de la milhoja.

Ingredientes para 4 personas

• 1 paquete de obleas de empanadillas
• 50 gr de mantequilla a punto pomada
• 2 yemas
• 1 cucharada de albahaca
• 1 cucharada de eneldo
• 1 cucharada de orégano
  Para la guarnición:
• 4 zanahorias
• 1 limón

Retirar la bandeja del horno y encender el horno en posición aire caliente a 200ºC.
En un bol, echar la mantequilla y las especias. Mezclar bien con ayuda de una cuchara.
Cortar las obleas en triángulos, untar con la mantequilla especiada con ayuda de un pincel y enrrollar desde uno de los vértices del triángulo. Curvar los extremos hacia dentro.
Pintar la superficie con la yema batida con ayuda de un pincel.
Colocar los mini-croissants sobre un salvabandejas en la bandeja del horno y hornear durante 5 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y emplatar. Acompañar de la guarnición.
Para la guarnición:
Pelar la zanahoria y licuar.
Añadir un poco de ralladura de limón y mezclar bien con ayuda de una cuchara. Servir en unos vasitos.

Ingredientes para 4 personas

• 2 patas grandes de pulpo
• 2 patatas cocidas
• 2 zanahorias
• huevas de lumpo
• pimentón dulce
• perejil rizado
• sal
• aceite de oliva

Poner la olla a presión al fuego-sin agua-, introducir el pulpo y cerrar la olla. Cocer durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, retirar el pulpo de la olla y reservar.
Pelar la zanahoria con un pelador y cortar en rodajas finas con ayuda de una mandolina.
Poner un cazo con agua al fuego, cuando comience a hervir, añadir la zanahoria y escaldar durante 2 min.
En un bol amplio, echar el pulpo y la patata, todo muy picadito. Añadir la zanahoria cocida-reservar ocho rodajas para decorar-.
Por último, añadir un poco de sal, la mayonesa de pulpo y mezclar bien el conjunto.
Servir en cuencos, decorar por encima con dos rodajas de zanahoria y unas huevas de lumpo. Añadir una ramita de perejil rizado.
Decorar el cuenco con un poco de pimentón.
Para la mayonesa de pulpo:
En el vaso de la batidora, echar un poco del agua de cocción del pulpo y tres veces más de aceite. Batir con la batidora.
Por último, añadir una cucharada de pimentón y mezclar bien.