Número de personas: 6 personas.

Elaboración:                 
Bizcocho precortado en 3 láminas:
1) Untar de patxarán (brocha), remover 4 flanes en un bol y extender encima;
2) Presionar ligeramente, untar de patxarán y cubrir entera con rodajas de fresa;
3) Poner encima, untar de patxarán. Fundir chocolate (microondas), remover mezclando con mantequilla y nata. Con la espátula cubrir totalmente con chocolate, espolvorear coco y virutas de chocolate.

Clasificación: postre rico,fácil,sano.

Nombre: Óscar Miguel Murguía
Localidad: Bedia (Bizkaia)

Ingredientes para 4 personas
Para la crema de naranja:

• 300 gr de mantequilla a punto pomada
• 50 gr de azúcar
• 5 huevos
• 5 yemas
• 2 naranjas
  Para la salsa de yogur y queso:
• 100 gr de queso cremoso
• 50 gr de leche
• 50 gr de nata líquida
• 1 yogur natural
  Para el caramelo:
• 200 gr de azúcar
• 100 gr de agua
• unas gotitas de limón

Echar un poco de caramelo sobre una lámina de silicona y extender con ayuda de una cuchara. Dejar enfriar para que solidifique.
Colocar sobre un plato, cubrir con la crema de naranja, colocar encima otra tira de caramelo, cubrir con crema y de nuevo con caramelo.
Emplatar, colocar encima la bolita de hilo de caramelo y añadir alrededor un poco de la salsa de yogur y queso.
Para la crema de naranja:
En un bol amplio, echar los huevos, las yemas y el azúcar. Montar con ayuda de una varilla.
Poner una cazuela al fuego, echar la mantequilla, la ralladura y el zumo de naranja.
Cuando la mantequilla se haya derretido, retirar la cazuela del fuego y añadir la mezcla de huevo y azúcar.
Poner de nuevo la cazuela al fuego y dejar en el fuego hasta obtener una consistencia de natillas-remover continuamente-.
A continuación, retirar del fuego, colar y dejar reposar. Introducir en la manga pastelera y enfriar en el congelador durante 10 min.
Para la salsa de yogur y queso:
En la batidora, echar la nata, la leche, el yogur y el queso cremoso. Triturar suave para evitar que monte y reservar.
Para el caramelo:
Poner una cazuela la fuego, echar el azúcar, el agua y unas gotitas de limón. Dejar hasta que tome color y reservar.
Para la decoración:
En un recipiente con agua fría, echar a hilo un poco del caramelo con ayuda de una cuchara. Se obtiene una especie de bolita de hilo de caramelo.

Ingredientes para 4 personas

Para la masa de pestiño:

• 400 gr de harina
• 200 ml de vino blanco
• 100 gr de aceite de oliva
• 1 cucharada de levadura en polvo
• corteza de limón
  Para el relleno:
• crema pastelera (1 l de leche y 50 gr de azúcar)
• 100 gr de confitura de naranja
  Para decorar:
• 100 gr de confitura de naranja
• 50 gr de canela en polvo
• 40 gr de azúcar

En un bol, echar el aceite y la corteza de limón. Calentar en el microondas durante 30 seg.
En otro bol, echar el aceite aromatizado-retirar la corteza de limón-y añadir el vino blanco. Mezclar con ayuda de una varilla.
A continuación, añadir la harina poco a poco y remover con la varilla según se añade.
Por último, añadir la levadura. Mezclar bien el conjunto y amasar con las manos.
Poner la masa en un recipiente, tapar con un trapo y enfriar en la nevera durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, retirar de la nevera y estirar con ayuda de un rodillo. Cortar en rectángulos y dorar en aceite muy caliente.
En la base de un plato, poner un poco de confitura de naranja, encima el pestiño doradito, añadir un poco del relleno, cubrir con otro pestiño, añadir de nuevo otro poco del relleno y cubrir por último con otro pestiño.
Mezclar la canela y el azúcar. Decorar la milhoja montada con un poco de la mezcla.
Para el relleno:
En un recipiente, echar la crema pastelera y añadir la mitad de la confitura de naranja. Mezclar bien y reservar.

Ingredientes para 4 personas

• 1 mango
• 2 melocotones
• 4 albaricoques
• 12 fresas
• 12 cerezas
• 1 rama de canela
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de cobertura de chocolate
• 1 paquete de maíz tostado
• 1 terrina de helado de vainilla
• hierbabuena
• aceite de oliva

Coger un trozo de papel de aluminio, doblar por la mitad-dejar la parte mate del papel hacia el exterior-y añadir un chorrito de aceite.
Pelar la fruta y cortar en trozos. Poner un poco de la fruta sobre el papel y añadir una cucharada de azúcar por encima.
Hacer paquetes individuales, sellar bien los paquetes por los extremos y colocar en la bandeja del horno.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 200ºC durante 6 min.
Echar el chocolate en un bol y derretir en el microondas.
En el robot, echar el maíz y triturar.
Sobre la bandeja del congelador, colocar un salvabandejas y extender unas tiras gruesas de chocolate fundido.
Echar un poco del maíz triturado por encima y enfriar en el congelador durante 2 min.
Emplatar la fruta con el jugo obtenido y añadir una bola de helado. Decorar con la teja de chocolate y una ramita de hierbabuena.

Ingredientes para 4 personas

• 4 peras duras
• 1 limón
• 400 gr de azúcar (almíbar)
• 1 l de agua
• 120 gr de chocolate
• 100 ml de leche entera
• 150 ml de nata líquida
• 50 gr de azúcar (crema de chocolate)
• 50 gr de almendra picada
• 30 gr de mantequilla

Poner una cazuela al fuego, echar el agua y 400 gr de azúcar. Añadir la ralladura y el zumo de limón.
Pelar las peras, cortar en dos mitades y echar en la cazuela. Cocer el conjunto a fuego suave durante 25 min.
Transcurrido este tiempo dejar enfriar.
Emplatar, salsear con la crema de chocolate y decorar con un poco de almendra picada por encima.
Para la crema de chocolate:
Poner una cazuela al fuego, echar la nata, la leche y 50 gr de azúcar. Remover con ayuda de una varilla.
A continuación, añadir la mantequilla y el chocolate cortado en trozos.
Mezclar bien el conjunto y cocer durante 4 min a fuego suave.

Ingredientes para 4 personas

• 2 brochetas
• 1 piña
• 500 gr de azúcar
• 40 gr de mantequilla
• zumo de 4 limones
• corteza de 1 limón
• 250 ml de ron

Cortar la corteza de limón en juliana fina.
Poner una cazuela con agua al fuego. Cuando comience a hervir, echar la corteza de limón y escaldar durante 1 min.
A continuación, retirar del agua, escurrir con ayuda de un colador y reservar.
Hacer dos cortes sesgados a la piña, uno en la base y otro por la parte de arriba.
Retirar el tronco de la piña con ayuda de un descorazonador y vaciar la piña. Cortar la piña en trozos y reservar.
Poner una sartén al fuego y echar la mantequilla. Cuando comience a derretir, añadir el azúcar.
A continuación, añadir los trozos de piña y el zumo de limón. Cocer el conjunto durante 2 min.
Transcurrido este tiempo, rellenar la piña y emplatar.
Poner otra sartén al fuego y echar el ron. Cuando comience a hervir, flambear.
Antes de que evapore todo el alcohol, verter el líquido por encima de la piña rellena.
Cortar las hojas de la piña a lo largo por la mitad y pinchar en la piña con ayuda de unas brochetas. Decorar por encima con la corteza de limón escaldada.

Ingredientes para 4 personas

• 200 gr de harina
• 170 gr de azúcar moreno
• 170 gr de mantequilla
• 75 gr de chocolate blanco
• 25 gr de cacao
• 1 vaso de leche
• 4 huevos

En un bol, echar el cacao y la harina. Mezclar con ayuda de una varilla.
A continuación, añadir los huevos uno a uno. Mezclar según se añade.
En otro bol, echar el azúcar y la mantequilla previamente derretida en el microondas. Mezclar bien con la varilla.
Añadir la mezcla de cacao y harina. Mezclar con la varilla según se añade.
Encamisar un molde con un poco de matequilla y harina. Añadir la mezcla.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 180ºC durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y emplatar. Salsear por encima con la salsa de chocolate blanco.
Para la salsa de chocolate blanco:
En un bol, echar el chocolate blanco y derretir en el microondas.
Añadir la leche poco a poco, mezclar bien según se añade y reservar.

Ingredientes para 4 personas
Para la pasta choux:

• 140 gr de harina
• 125 gr de leche
• 125 gr de agua
• 110 gr de mantequilla
• 4 huevos
• 1 cucharada pequeña de azúcar
• 1 cucharada pequeña de sal
  Para la salsa de chocolate:
• 350 gr de agua
• 75 gr de cobertura de chocolate negro
• 2 cucharadas grandes de cacao en polvo
• 2 yemas
  Para el relleno:
• nata montada (reservar en la nevera hasta el momento de su uso)
  Para decorar:
• caramelo (agua y azúcar)
• tejas
• azúcar glaceé

Dibujar unos hilitos de caramelo sobre un cucharón, dejar enfriar y despegar del cucharón, de forma que obtenemos una especie de rejilla en forma de nido.
En la base de un plato, colocar un poco de la salsa de chocolate y encima poner unas tejas cortadas en tiras.
Por último, colocar el nido de caramelo. Sobre el nido, poner los profiteroles y decorar con un poco de azúcar glaceé por encima con ayuda de un dosificador.
Para la pasta choux:
Encender el horno en posición aire caliente a 170ºC.
Poner un cazo a fuego máximo, echar el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar.
Cuando comience a hervir, retirar el cazo del fuego y añadir la harina. Remover enérgicamente hasta conseguir una masa homogénea.
Echar la masa en un bol y añadir uno a uno los huevos. Mezclar bien cada vez que se añade para que se integre bien el conjunto.
Dejar reposar la masa a temperatura ambiente durante unos minutos. Posteriormente enfriar en la nevera durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, introducir la masa en la manga pastelera y dibujar una especie de botones sobre un salvabandejas en la bandeja del horno.
Introducir en la parte media del horno durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Una vez fríos, hacer un pequeño orificio por la parte de abajo.
Introducir la nata montada en la manga pastelera y rellenar los profiteroles.
Para la salsa de chocolate:
Calentar el agua en el microondas.
A continuación, añadir el cacao y disolver bien con ayuda de una varilla.
Posteriormente, añadir el chocolate y remover hasta que se derrita bien.
Por último, añadir las yemas, batir bien el conjunto y reservar.

Ingredientes para 4 personas

• 150 gr de macarrones de colores
• 250 gr de azúcar
• 1 l de agua
• 1/2 l de leche
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de harina
• 8 huevos
• 1/2 l de nata líquida
• 100 gr de cobertura de chocolate
• 1/2 vaso de licor de cereza

Poner una cazuela al fuego, echar el azúcar y el agua. Cuando comience a hervir, añadir la pasta y cocer durante 12 min.
Calentar la mantequilla en el microondas durante 2 min. A continuación, mezclar bien con la harina con ayuda de una varilla.
Poner un cazo al fuego y echar la leche. Cuando comience a hervir, añadir la mezcla de mantequilla y harina. Remover bien.
Cuando la pasta esté cocida, escurrir bien con ayuda de un colador.
En un recipiente amplio, echar los huevos y remover bien con la varilla. Añadir la nata y remover según se añade.
A continuación, echar la bechamel y mezclar bien con la varilla.
Por último, añadir la pasta, mezclar bien el conjunto y echar en el molde. Poner el molde sobre la bandeja del horno con un poco de agua para generar un baño María.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 200ºC durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, comprobar que esté hecho, retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
Poner una cazuela al fuego, echar el chocolate y un poco de agua. Cuando el chocolate se haya fundido, añadir el licor y mezclar bien.
Cortar el pudding, emplatar y salsear por encima con el chocolate caliente.

María

Fernando Canales responde: Gracias por su amabilidad, para que no se rompa el bizcocho lo tiene que hacer fino y sobre un papel blanco, que también se llama sulfurizado y nada más salir del horno en caliente, enrrollarlo sobre sí mismo.