Ingredientes para 4 personas

• 400 gr de judías verdes
• 4 patatas nuevas
• 2 zanahorias
• 8 dientes de ajo
• sal
• aceite de oliva

Pelar la zanahoria, lavar y sacar unas bolitas con ayuda de un sacabocados.
Poner un cazo con agua al fuego, echar las bolitas de zanahoria, un poco de sal y cocer durante 20 min.
Poner una sartén al fuego y echar aceite de forma generosa.
Cortar las judías en bastoncitos finos de unos cuatro dedos de largo y freír en el aceite caliente en pequeñas cantidades.
Una vez fritas, sacar a un colador para escurrir bien y añadir un poco de sal.
En un plato hondo, echar la crema de ajo y patata, poner encima unas judías verdes y decorar con las bolitas de zanahoria.
Para la crema de ajo y patata:
Lavar bien la patata.
Poner una cazuela con agua al fuego, echar la patata, el ajo y un poco de sal. Cocer el conjunto durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, pelar los dientes de ajo y echar en el robot.
Añadir la patata con la piel y un poco del agua resultante de la cocción. Triturar y reservar.

Ingredientes para 4 personas

• 1 calamar grande
• 6 ajos tiernos
• 1 hoja de laurel
• pimienta del Himalaya
• jenjibre
• romero
• sal
• 1 vaso de vinagre de vino
• aceite de oliva

Cortar las aletas y las patas del calamar-reservar el cuerpo del calamar para otra ocasión-. Cortar las aletas en tiras.
En un recipiente, echar un poco de agua y limpiar las patas. Frotar bien para retirar las ventosas.
Poner una sartén al fuego, echar un poco de aceite y añadir las aletas y las patas del calamar. Cuando estén doraditas, añadir los ajos tiernos cortados en trozos.
A continuación, añadir el vinagre, la hoja de laurel y un poco de jenjibre.
Por último, añadir la pimienta molida y una ramita de romero. Cocer el conjunto durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, comprobar que el calamar esté tierno, dejar reposar y emplatar. Decorar con una ramita de romero.

Ingredientes para 4 personas

• surtido de setas
• 3 zanahorias
• 1 lata de sardinas
• 100 gr de mayonesa
• romero fresco
• sal
• aceite de oliva

Encender el horno en posición aire caliente a 200ºC.
Limpiar las setas con un paño húmedo y cortar en juliana.
Pelar las zanahorias y cortar en juliana.
Sobre papel de aluminio, echar un chorrito de aceite, poner una rama de romero, las setas y encima la zanahoria.
Hacer un paquete e introducir en la parte media del horno durante 6 min.
Transcurrido este tiempo, emplatar las setas y la zanahoria, añadir el jugo obtenido y por encima la salsa de sardinas. Decorar con una ramita de romero.
Para la salsa de sardinas en aceite:
En el vaso de la batidora, echar la mayonesa, las sardinas y un poco de agua. Triturar bien el conjunto.

Ingredientes para 4 personas

• 2 calabacines
• 24 espárragos verdes
• 200 gr de bacon
• 100 gr de bacalao ahumado
• 1/2 l de leche
• 2 cucharadas de espesante Kuzu
• cebollino
• sal
• aceite de oliva

Lavar el calabacín y sacar unas tiras a lo largo con ayuda de una mandolina.
Colocar en una bandeja del horno e introducir en la parte media del horno en posición horno a vapor durante 5 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y reservar.
Limpiar los espárragos, retirar la parte final del tallo y enrrollar de tres en tres con una loncha de bacon.
Colocar en otra bandeja del horno e introducir en la parte media del horno en posición horno a vapor durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y reservar.
En la base del plato colocar dos tiras de calabacín y encima dos lonchas de bacon. Repetir el proceso hasta obtener una lasaña de cinco capas-terminar con una capa de calabacín-.
Cubrir la lasaña con la salsa de bacalao y decorar el plato con los hatillos de espárragos. Añadir un poco de cebollino muy picadito por encima.
Para la salsa de bacalao ahumado:
En el robot, echar la leche y el bacalao ahumado. Triturar el conjunto, echar en un cazo y poner al fuego.
Cuando comience a hervir, añadir el espesante-disuelto previamente en un poco de agua-, remover con ayuda de una varilla durante unos segundos y reservar.

Ingredientes para 4 personas

• 6 hojas de lasaña de espinacas
• 2 morcillas de verdura
• 100 gr de bacalao desalado desmigado
• 1 lata de pimientos del piquillo
• 200 ml de nata líquida
• pimienta negra en grano
• sal
• aceite de oliva

Limpiar la cebolleta, retirar la última capa y la parte verde.
Poner una cazuela con agua al fuego, echar la cebolleta entera, un poco de sal y un chorrito de aceite. Añadir las hojas de pasta de una en una y cocer durante 12 min.
Transcurrido este tiempo, retirar las hojas de pasta del agua y escurrir bien.
Cortar las hojas de pasta en dos mitades.
En el centro de un plato, poner un poco de la crema de piquillos, colocar la hoja de pasta, poner encima un poco del relleno, cubrir con otra hoja de pasta, añadir otro poco del relleno y por último, colocar de nuevo otra hoja de pasta.
Cubrir con la crema de piquillo y templar en el horno en posición aire caliente durante 2 min-para que la crema no se corte-.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y decorar por encima con un poco de pimiento cortado en tiritas. Añadir un poco de pimienta negra recién molida.
Para el relleno:
En un bol, echar la morcilla y romper un poco con ayuda de un tenedor.
A continuación, añadir el bacalao, un poco de pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite. Mezclar bien el conjunto.
Para la crema de piquillos:
En el robot, echar el pimiento-reservar dos para decorar-, añadir la nata y un poco de pimienta negra recién molida.
Triturar con cuidado de que no se corte y reservar.

Ingredientes para 4 personas

• 200 gr de macarrones
• 200 gr de morcilla
• 100 gr de bacalao salado desalado desmigado
• 12 lonchas de queso Havarti
• 1/2 berenjena
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 l de leche
• 50 gr de aceite de oliva
• 50 gr de harina
• romero fresco
• sal
• aceite de oliva

Poner una cazuela al fuego, echar agua, un poco de sal y un chorrito de aceite.
Cuando el agua comience a hervir, echar la pasta y cocer durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, escurrir, echar en un recipiente y añadir un chorrito de aceite.
En la base del plato, echar un poco de la bechamel de morcilla y encima colocar dos hileras de macarrones alineados.
Poner encima una capa del relleno, echar otro poco de la bechamel y colocar de nuevo dos hileras de macarrones por encima.
Cubrir con bechamel y tres lonchas de queso.
Introducir en la parte alta del horno en posición gratinar a 230ºC durante 2 min.
Retirar del horno y decorar con una ramita de romero.
Para el relleno:
Poner una cazuela al fuego y echar un chorrito de aceite. Añadir el ajo picadito y dorar.
Cuando esté doradito, añadir la cebolla bien picada y por último, la berenjena-previamente lavada y cortada en daditos-. Rehogar el conjunto durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, retirar la cazuela del fuego, añadir el bacalao desmigado e integrar bien con ayuda de una cuchara.
Para la bechamel de morcilla:
Poner una cazuela al fuego y echar la leche.
Cuando comience a hervir, añadir la mezcla de harina y aceite poco a poco-remover con la varilla según se añade-.
Abrir la morcilla a lo largo, retirar la piel, cortar en trozos y añadir en la bechamel. Mezclar con la varilla y reservar.

Ingredientes para 4 personas

• 1 lechuga romana
• 4 muslos de pollo
• 1 cuña de queso ahumado
• 1/4 l de leche
• 1/4 l de caldo resultante de la cocción del pollo
• 50 gr de harina
• 50 gr de aceite de oliva
• nuez moscada
• sal
• aceite de oliva

Cortar las hojas de lechuga en cuadrados grandes e introducir en un recipiente con agua fría y un poco de sal. Dejar reposar durante 20 min.
Limpiar los muslos de pollo con ayuda de un soplete.
Poner una cazuela con agua al fuego, introducir los muslos de pollo y cocer durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, dejar enfriar y desmigar.
Poner otra cazuela al fuego, echar la leche y el caldo resultante de la cocción del pollo.
Cuando comience a hervir, añadir la mezcla de harina y aceite. Remover el conjunto con ayuda de una varilla.
Cortar el queso en daditos y echar en la bechamel. Añadir una pizca de sal y rallar un poco de nuez moscada con ayuda de un rallador.
En el centro de un plato, colocar un poco de pollo desmigado y encima colocar una hoja de lechuga.
Poner otro poco de pollo, cubrir con otra hoja de lechuga, colocar de nuevo otro poco de pollo y otra hoja de lechuga.
Por último, cubrir con la bechamel e introducir en la parte alta del horno en posición gratinar a 230ºC durante 3 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno, decorar el borde exterior del plato con un poco de nuez moscada rallada y servir.

Ingredientes para 4 personas

• 3 hojas de pasta de lasaña de espinacas
• 200 gr de espinacas frescas
• 3 tomates de rama maduros
• 16 tomates cherry
• 50 gr de piñones
• queso rallado
• 1/2 l de leche
• 50 gr de aceite de oliva
• 50 gr de harina
• sal
• aceite de oliva

Poner una cazuela con agua al fuego, echar un poco de sal y un chorrito de aceite.
Cuando el agua comience a hervir, echar las hojas de pasta una a una y cocer durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, enfriar las hojas de pasta en un recipiente amplio con agua fría.
Lavar el tomate y cortar en rodajas.
En la base de una fuente que sirva para el horno, colocar una capa de rodajas de tomate y cubrir con una hoja de pasta.
Echar por encima un poco de la bechamel de espinacas y otra capa de rodajas de tomate. Cubrir con otra hoja de pasta.
Añadir otro poco de la bechamel de espinacas, otra capa de tomate y de nuevo cubrir con otra hoja de pasta.
Por último, añadir el resto de la bechamel de espinacas, el queso rallado por encima y los piñones.
Introducir en la parte alta del horno en posición gratinar a 230ºC durante 5 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno, cortar en raciones y emplatar.
Decorar alrededor con unos tomatitos cherry cortados en dos mitades.
Añadir una pizca de sal y un chorrito de aceite por encima de los tomatitos.
Para la bechamel de espinacas:
En un bol, mezclar bien el aceite y la harina con ayuda de una varilla.
Poner una cazuela al fuego y echar la leche. Cuando la leche comience a hervir, añadir la mezcla de aceite y harina. Remover bien con la varilla.
Por último, añadir las espinacas enteras previamente lavadas. Añadir un poco de sal y cocer el conjunto durante 3 min.

Ingredientes para 4 personas

• 12 hojas de lasaña china
• 2 verdeles frescos
• 2 pimientos rojos
• 1 piña
• 1 aguacate
• 1 yogur natural
• sal
• aceite de oliva

Limpiar el verdel y cortar en trozos. Retirar la espina y sacar los lomitos sin piel.
Pelar la piña y cortar en cuadrados finos.
En la base de un recipiente, colocar una base de piña, encima los lomitos de verdel y cubrir con otra capa de piña. Dejar marinar a temperatura ambiente durante 30 min.
Con la piña restante, sacar unas bolitas con ayuda de un sacabocados y reservar para decorar.
Poner una cazuela con agua al fuego, echar un poco de sal y un chorrito de aceite. Cuando el agua comience a hervir, introducir las hojas de lasaña y cocer durante 2 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del agua y escurrir bien.
En la base del plato, colocar una hoja de lasaña, cubrir con la crema, por encima poner unos lomitos de verdel, otra hoja de pasta encima, la crema y otros lomitos de verdel.
Por último, cubrir con otra hoja de pasta. Añadir otro poco de la crema por encima y decorar alrededor con las bolitas de piña.
Para la crema:
Lavar los pimientos y sobar bien con aceite. Colocar en un recipiente que sirva para el horno e introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 230ºC durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y echar en el vaso de la batidora junto con el jugo resultante.
Añadir el yogur, el aguacate, un poco de sal y un chorrito de aceite. Triturar y reservar.

*Nota: si nos vemos apurados de tiempo, se pueden sustituir los pimientos rojos asados por pimientos del piquillo. En este caso, como el sabor del pimiento del piquillo es más fuerte, mezclar con dos yogures naturales, para suavizar el sabor.

Ingredientes para 4 personas

• 320 gr de lenteja pardina
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo morrón
• 1 pimiento rojo dulce
• 4 puerros
• 3 gr de azafrán tostado
• 1 cucharada de pimentón dulce
• sal
• aceite de oliva

Poner una cazuela alta al fuego, echar agua, sal y un chorrito de aceite de oliva.
Poner el azafrán en un mortero, triturar, añadir un poco de agua, disolver bien y echar en la cazuela.
A continuación, añadir las lentejas y cocer durante 20 min.
Encender el horno en posición aire caliente a 230ºC.
Lavar la berenjena, cortar a lo largo en tiras gruesas y colocar en un recipiente que sirva para el horno.
Añadir un poco de sal y un chorrito de aceite por encima.
Retirar la parte verde de los puerros y limpiar bien. Colocar en otro recipiente que sirva para el horno.
Lavar los pimientos, añadir un poco de aceite por encima y sobar bien. Colocar en el recipiente junto a los puerros.
Introducir los dos recipientes en el horno durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, sacar del horno. Retirar la piel y las pepitas de los pimientos.
En el robot, echar un poco del agua de cocción de las lentejas, añadir el pimiento dulce y el pimentón.
Triturar, echar en un bol y reservar.
En la base del plato, colocar un poco de las verduritas y cubrir con las lentejas.
Añadir un poco de la salsa de pimiento dulce y pimentón por encima.