Ingredientes para 4 personas

• 1 masa de hojaldre
• 1 cuña de queso Mahón curado
• 4 huevos
• harina
• aceite de oliva

Cortar el queso en daditos.
Echar harina sobre una superficie lisa, poner el hojaldre, añadir un poco de harina por encima y estirar con ayuda de un rodillo hasta conseguir una masa muy finita.
Cortar el hojaldre en cuadraditos, colocar encima unos daditos de queso y pintar los bordes del hojaldre con huevo batido con ayuda de un pincel.
Hacer unos paquetitos y sellar bien por los extremos.
Pasar por huevo y freír en abundante aceite caliente. Dorar bien y retirar a un plato con papel absorbente.
Dejar reposar 2 min y emplatar.

Ingredientes para 4 personas

• 200 gr de macarrones
• 3 tomates de rama
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1/2 l de caldo de verdura
• 1/2 l de agua
• 1 rulo de queso de cabra
• 1 cuña de queso azul
• 2 cucharadas de salsa picante (tabasco)
• sal
• aceite de oliva

Poner una cazuela al fuego, echar el caldo de verdura y el agua. Añadir una cucharada de salsa picante, un poco de sal y un chorrito de aceite.
A continuación, añadir la pasta y cocer durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, escurrir bien y reservar.
Poner una sartén con aceite al fuego, cortar la verdura muy finita y rehogar.
Una vez rehogada, triturar en el robot, colar con ayuda de un colador y echar en una cazuela.
Pelar el tomate, cortar por la mitad, retirar las pepitas y cortar en daditos.
Echar el tomate en la cazuela, añadir una cucharada de salsa picante y mezclar bien el conjunto.
Poner una sartén al fuego, echar un poco de la salsa, añadir una ración de pasta, saltear e integrar todo bien.
Por último, emplatar y colocar unas rodajas de queso por encima.
Introducir en la parte alta del horno, en posición gratinar a 230ºC durante 2 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y servir.

Ingredientes para 4 personas
Para la crema de naranja:

• 300 gr de mantequilla a punto pomada
• 50 gr de azúcar
• 5 huevos
• 5 yemas
• 2 naranjas
  Para la salsa de yogur y queso:
• 100 gr de queso cremoso
• 50 gr de leche
• 50 gr de nata líquida
• 1 yogur natural
  Para el caramelo:
• 200 gr de azúcar
• 100 gr de agua
• unas gotitas de limón

Echar un poco de caramelo sobre una lámina de silicona y extender con ayuda de una cuchara. Dejar enfriar para que solidifique.
Colocar sobre un plato, cubrir con la crema de naranja, colocar encima otra tira de caramelo, cubrir con crema y de nuevo con caramelo.
Emplatar, colocar encima la bolita de hilo de caramelo y añadir alrededor un poco de la salsa de yogur y queso.
Para la crema de naranja:
En un bol amplio, echar los huevos, las yemas y el azúcar. Montar con ayuda de una varilla.
Poner una cazuela al fuego, echar la mantequilla, la ralladura y el zumo de naranja.
Cuando la mantequilla se haya derretido, retirar la cazuela del fuego y añadir la mezcla de huevo y azúcar.
Poner de nuevo la cazuela al fuego y dejar en el fuego hasta obtener una consistencia de natillas-remover continuamente-.
A continuación, retirar del fuego, colar y dejar reposar. Introducir en la manga pastelera y enfriar en el congelador durante 10 min.
Para la salsa de yogur y queso:
En la batidora, echar la nata, la leche, el yogur y el queso cremoso. Triturar suave para evitar que monte y reservar.
Para el caramelo:
Poner una cazuela la fuego, echar el azúcar, el agua y unas gotitas de limón. Dejar hasta que tome color y reservar.
Para la decoración:
En un recipiente con agua fría, echar a hilo un poco del caramelo con ayuda de una cuchara. Se obtiene una especie de bolita de hilo de caramelo.

Ingredientes para 4 personas

• 300 gr de queso Gruyere compacto
• 1 lata de sardinas
• 2 tomates de rama
• 1/2 l de leche
• perejil rizado
• orégano
• sal
• aceite de oliva

En la picadora, echar las sardinas sin la espina central y picar.
Cortar unas tiras anchas de queso con ayuda de una mandolina.
En la base de un plato, colocar una tira de queso y encima un poco de la pasta de sardinas prensada.
Cubrir con otra tira de queso, añadir otra capa de pasta de sardinas y por último, otra tira de queso.
Servir dos milhojas en cada plato y decorar en el centro con una hojita de perejil.
Salsear por encima con la salsa de tomate.
Para la salsa de tomate:
Lavar el tomate, cortar en dos mitades y retirar las pepitas con ayuda de una cuchara.
Echar en el vaso de la batidora, añadir la leche, un chorrito de aceite, un poco de sal y orégano.
Triturar el conjunto, colar con ayuda de un colador y reservar.

Ingredientes para 4 personas

• 4 brochetas de madera
• 8 mini-panecillos de hamburguesa
• 1 filete de pechuga de pavo
• 1 huevo
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1/2 rulo de queso de cabra
• 2 cucharadas de mostaza en grano
• vinagre
• 1 cucharada de miel
• orégano
• tomillo
• eneldo
• sal
• aceite de oliva

Picar la pechuga de pavo y echar en un bol, añadir un poco de sal, el huevo y la canela. Amasar con ayuda de una cuchara de madera y hacer unas mini-hamburguesas.
Poner una sartén antiadherente al fuego y echar un poco de aceite. Freír las mini-hamburguesas vuelta y vuelta. Retirar a un plato con papel absorbente.
Sobre un panecillo, colocar la hamburguesa, cubrir con un poco de salsa de mostaza y encima otro panecillo.
Pinchar en la brocheta, emplatar y salsear con la crema de queso por encima.
Para la salsa de mostaza:
En el robot, echar la mostaza en grano, un chorrito de vinagre y la miel.
Por último, añadir una pizca de las hierbas aromáticas, triturar y reservar.
Para la crema de queso:
Retirar la corteza del queso y poner en un bol.
Calentar en el microondas durante 1 min y reservar.

Ingredientes para 4 personas

• 250 gr de arroz bomba
• 100 gr de jamón cocido en tacos
• 100 gr de queso Mozarella en tacos
• 1 cuña de queso Parmesano
• azafrán
• 2 huevos
• harina
• pan rallado
• 50 gr de acelga roja
• 50 gr de rúcula
• 1 endibia blanca
• 1 endibia roja
• 1 cucharada de miel
• sal
• vinagre
• aceite de oliva virgen extra

Poner una cazuela al fuego, echar 1/2 l de agua y el arroz. Tapar y cocer durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, añadir los tacos de queso y remover con ayuda de una cuchara de madera.
A continuación, añadir los tacos de jamón y mezclar bien.
Echar el azafrán en el mortero, moler bien y echar en la cazuela. Rallar el queso parmesano y trabajar bien el conjunto.
Probar de sal y añadir un poco si fuera necesario.
Poner el arroz en un recipiente amplio, extender y dejar reposar unos minutos.
A continuación, enfriar en la nevera como mínimo durante 1 hora.
Transcurrido este tiempo, retirar de la nevera, hacer unas cenefas con ayuda de dos cucharas, pasar por harina y hacer unas bolitas.
Pasar por huevo, pan rallado y sumergir en abundante aceite caliente. Retirar a un plato con papel absorbente.
Lavar bien la acelga roja y la rúcula.
Separar las hojas de endibia y limpiar una a una con un paño húmedo.
En el borde exterior de una fuente, alternar las hojas de endibia. En el centro, poner una cama de acelga y rúcula. Aliñar con la vinagreta y colocar las croquetas encima.
Para la vinagreta agridulce:
En un bol, echar un poco de sal y una cucharada de miel. Calentar durante 5 seg en el microondas.
Añadir un poco de vinagre y aceite de oliva. Remover con ayuda de una varilla y reservar.

Ingredientes para 4 personas

• 30 coles de Bruselas
• 3 tomates de pera
• 2 puerros
• 100 gr de calabaza
• 100 gr de jamón cocido (6 lonchas)
• 100 gr de queso azul
• 100 gr de queso fundente
• salsa de soja
• sal
• aceite de oliva

Limpiar las coles y retirar las hojas exteriores.
Poner una cazuela con agua al fuego, echar un poco de sal y las coles. Tapar y cocer durante 45 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del agua y reservar.
En la base de un recipiente que sirva para el horno, echar la mitad de las coles, encima poner unas rodajas de tomate cortadas a lo largo y cubrir con tres lonchas de jamón.
Añadir un poco de la crema de verdura y queso por encima.
Colocar de nuevo otra capa de coles, tomate y jamón.
Por último, añadir un chorrito de salsa de soja a la crema de verdura y queso. Mezclar bien el conjunto.
Cubrir el jamón con la crema y extender bien.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 200ºC durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y emplatar.
Para la crema de verdura y queso:
Poner una cazuela al fuego y echar un chorrito de aceite.
Pelar la calabaza, cortar en dados y echar en la cazuela.
Hacer un corte en la parte verde del puerro y lavar bien bajo el chorro del agua fría.
Cortar en rodajas y echar en la cazuela junto con la calabaza. Cocer el conjunto durante 40 min.
Transcurrido este tiempo, echar en el robot, añadir el queso azul y el queso fundente.
Triturar el conjunto, echar en un recipiente y reservar.

Ingredientes para 4 personas

• 2 tomates de rama
• 200 gr de queso Parmesano
• 2 yemas
• 200 ml de nata líquida
• 100 gr de azúcar
• sal
• aceite de oliva

Poner un cazo al fuego, echar el azúcar.
Pelar el tomate, cortar en dos mitades y retirar las pepitas. Cortar el tomate en daditos y echar en el cazo. Rehogar durante unos minutos.
Poner una cazuela al fuego y echar las yemas. Montar con ayuda de una varilla dentro y fuera del fuego.
Una vez montadas, retirar la cazuela del fuego y rallar un poco de queso con ayuda de un rallador. Mezclar bien con la varilla.
En un bol, montar la nata con la varilla y añadir a la cazuela-reservar un poco para decorar-. Mezclar bien.
En las copas, echar un poco del tomate, añadir por encima la mezcla de yema, queso y nata. Añadir una cucharada de nata, una pizca de sal y aceite.
Decorar la copa con una ramita de la tomatera y pinchar una lámina de queso cortada con ayuda de una mandolina.
Rallar un poco de queso por encima con ayuda de un rallador.

Ingredientes para 4 personas

• 12 lonchas de jamón cocido
• 400 gr de queso untable
• 1 yema
• zumo de limón
• albahaca fresca
• pimienta negra en grano
• sal
• aceite de oliva

Echar un poco de aceite en el molde y extender por toda la superficie con ayuda de un pincel.
Encamisar el molde con las lonchas de jamón. Echar la mitad del queso y extender bien.
El resto del queso, echar en el robot, añadir unas hojas de albahaca y triturar.
Extender esta mezcla de queso y albahaca sobre la capa de queso. Cubrir con el jamón y enfriar en la nevera durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, desmoldar y emplatar. Acompañar con un poco de mayonesa y decorar con unas hojitas de albahaca.
Para la mayonesa:
En un bol, echar la yema, un chorrito de zumo de limón, un poco de pimienta negra recién molida y una pizca de sal. Remover el conjunto con ayuda de una varilla.
Por último, añadir el aceite gota a gota-remover según se añade con la varilla-y reservar.

Ingredientes para 4 personas

• tostas de pan
• 1 terrina de queso cremoso
• 7 sobres de té fermentado
• huevas de lumpo
• comino en polvo
• pimienta blanca

En medio vaso de agua, poner los sobres de té, tapar con film transparente y calentar en el microondas durante 2 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del microondas y dejar reposar durante 5 min.
En un bol, echar el queso, una pizca de comino, un poco de pimienta y dos cucharadas de la infusión de té.
Remover bien y rellenar la manga pastelera con la mezcla.
Sobre la tosta poner un poco de la mezcla, decorar en el centro con unas huevas de lumpo y emplatar.