Curiosidades gastronómicas
- ¿Que es el cebiche?
El cebiche es una preparación típica de algunos países de América del Sur y más concretamente Perú. Su elaboración es una forma de cocinado en frío, se meten unos trozos de pescado en zumo de limón durante unas horas y el ácido del limón lo transforma.
El pescado más utilizado es la corvina, aunque se puede hacer con merluza o incluso con dorada o lubina. Existe un tipo de cebiche, que sería el llamado -mixto- que se combina con marisco, además del pescado se utilizan verduras como cebolla, hierbas como cilantro o perejil y en algunas recetas patatas. Por otra parte el caldo que queda en algunos sitios recibe el nombre de “leche de tigre”.