Buey de mar: 800 gr/ración.
Buey
Truco: introducir en una cazuela con agua fría salada y una hoja de laurel. Cuando rompa a hervir, cocer durante 20 min. Transcurrido este tiempo, retirar del agua y envolver en un paño húmedo con agua fría.
Bacalao salado
Consulta: ¿Hay algún truco si una vez cocinado el bacalao está demasiado salado? ¿Se
puede arreglar Leer más »
Brócoli: 200 gr/ración.
Brócoli
Truco: a la hora de comprar, elegirlo de un color verde intenso y sin manchas.
Truco: cocer en un recipiente amplio para que no se rompa.
Borrajas: 500 gr/ración.
Borrajas
Truco: a la hora de limpiarlas, quitar bien los hilitos.
Bogavante: 500 gr/ración.
Bogavante
Truco: a la hora de comprar, asegurarse que esté vivo.
Truco: a la hora de manipularlo, hacerlo siempre con las pinzas bien atadas.
Truco: resulta excelente para elaborar arroces y marmitas de patata.