¿Cómo hacer un buen aliño para ensaladas?
Consulta: El otro día hice una ensalada de ahumados y no me quedó nada rica, yo creo que el aliño estaba simple.
Asunción Jiménez
Fernando Canales responde: En el aliño debe haber 3 ingredientes, que dependiemdo para que se utilice van mejor unos que otros. Los ingredientes son: grasa vegetal (aceite)-que puedes variar-, ácido (normalmente vinagre o limón)-pero existen muchos otros-, y un aroma-que va desde mostaza hasta romero, pasando por cientos-, la proporción que utilices de cada producto será su punto especial. Para unos ahumados, que previamente están-como todos los ahumados-en salazón, haría falta algo muy fresco y ácido.