Bechamel
Consulta: Hace poco vi en vuestro programa de la tele una forma muy original de realizar la bechamel. Siempre intento hacer croquetas y no me salen, me podrías indicar las cantidades necesarias y cuánto tiempo es la cocción. Muchas gracias.
Marien Nieto
Fernando Canales responde: Para un litro de leche debes poner la misma cantidad de harina y de aceite, por ejemplo para una bechamel líquida, 60 gr de harina y 60 gr de aceite; para una bechamel espesa, 160 gr de harina y 160 gr de aceite. Así vas variando la cantidad de harina en función del espesor que desees.