Cangrejo real
Consulta: Hola, me han regalado un bote de conserva de patas de cangrejo real, Chatka, y desearía saber alguna receta para poder degustarlo. No sé si es mejor hacerlo como ensalada, con un risotto, o pasta,…
Muchas gracias.
Inma Monje
Fernando Canales responde: La carne de chatka, que en realidad es el cangrejo real de Kamchatka, es una
carne muy rica en fresco, pero difícil de conseguir. Por lo que deduzco, tú la tienes en bote, que viene ya cocida, su mayor valor es su textura y el sabor concentrado a quinina, que es el sabor del marisco, yo la haría en ensalada templada con una salsa suave y melosa por ejemplo una mayonesa de aguacate y de base unas verduras con un poco de patata.