Chipirones a la plancha
Consulta: Cada vez que pongo los chipirones en la plancha, al notar el calor,
empiezan a enrroscarse y perder agua de tal modo que nunca quedan bien.
Ya he probado colocando los chipirones con la plancha bien caliente, algo templada e incluso partiendo desde la plancha fría y el resultato siempre suele ser el mismo.
Además he probado también con chipirones congelados y frescos obteniendo
el mismo final; el chipirón encogido y bastante duro.
¿Hay algún truco para que ésto no ocurra y poder disfrutar del “chipi plancha” en casa como lo ponen en las terracitas de los bares?
Gracias por todo.
Mayte Fajardo
Fernando Canales responde: Los chipirones a la plancha responden como si se tratara de un filete, hay que hacerlos poco tiempo y al ponerlos en la plancha hay que secarlos muy bien. Si se cocinan mucho tiempo se quedan secos y duros.