Lombarda

Consulta: Tengo bastantes lombardas y no sé cómo utilizarla en diferentes comidas, aparte de ensaladas.
Gracias por su atención.

Mª Jesús Royo

Fernando Canales responde: La lombarda cortada muy fina se puede comer en crudo después de aliñada. Para cocinarla se utiliza como si se tratara de una col: salteada, estofada, cocida, como guarnición o como parte de un guisado. Siempre desteñirá un poco.