Masa de croquetas
Consulta: ¿Cuales eran las proporciones de la masa de croquetaspara hacerlas calentando la leche y añadiendo el aceite con la harina disuelta?
Carmen Oetro
Fernando Canales responde: Para hacer un litro de bechamel las cantidades van desde 100 gr de harina y 100 gr de aceite, hasta 180 gr de harina y 180 gr de aceite. Siempre la misma proporción de harina y de aceite, si echamos más harina, quedará más espesa, el espesor lo decides tú con la harina que quieras añadir.