Tronco de Navidad

Consulta: Hola. Todos los días veo sus recetas en la web. Le felicito por su trabajo. ¿Cómo podría enrrollar un tronco de NAVIDAD sin que se me rompa el bizcocho?
Le agradezco su respuesta. Le saludo cordialmente.

María

Fernando Canales responde: Gracias por su amabilidad, para que no se rompa el bizcocho lo tiene que hacer fino y sobre un papel blanco, que también se llama sulfurizado y nada más salir del horno en caliente, enrrollarlo sobre sí mismo.