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Saber lo que opinan los televidentes es la única manera de mejorar nuestro programa, conocer que es lo que hacemos bien y en que podemos mejorar, si teneis un ratito, hacernos llegar vuestra opinión. Muchas gracias.
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42 comentarios para “Opina”
KAIXO,AUN NO SER DEL NORTE ME MAÑEJO ALGO CON VASCO,PRIMERO POR QUE TENGO MUCHOS AMIGOS ALLI,SEGUNDO POR QUE CREO QUE ES UNA LENGUA MUY BONITA Y TERCERO POR QUE GRACIAS A ELLOS ME HE METIDO EN ESTE MUNDO.TE CONOCIA YA DE HACE TIEMPO DE VERTE EN EL PROGRAMA,DESDE BARCELONA,PERO PUDE TENER UNA PEQUEÑA CHARLA A TU LLEGADA A LA CIUDAD CONDAL EN LA FERIA DE LA ALIMENTARIA REALIZADA AQUI.SOBRE TU PROGRAMA ME ENCANTA,SIN QUITAR MERITO A NADA ,EL TEMA DE METER ALGO MAS QUE HACER UNA SIMPLE RECETA COMO LO DE LOS VINOS,LOS COKTELES ETC ESTA MUY INTERESANTE POR QUE ME DA MUCHAS IDEAS NUEVAS Y SOBRE TODO APRENDEMOS UN POCO MAS.BUENO UN FUERTE ABRAZO Y CUANDO VUELVA A IR POR EL NORTE ME PASARE CON TIEMPO SIN DUDARLO SI HAY MESA POR TU RESTAURANTE.UN FUERTE ABRAZO FERNANDO.PABLO
Q wayyyyyyy:D:D:D
Hola y enhorabuena por este estupendísimo programa.Soy un joven enganchadísimo desde hce años.PFernando es a m recer el mejor cocinero televisivo que hay.Aprendemos un montón en su programa y me gustaria que n terminara nunca.
Mi mensaje es devido a que tengo gran interes en grabar los pocos programas que n puedo ver, pero mi DVD solo grava en los canales de TDT ¿se os puede sintonizar enTDT? por favor respondedme. Agradezco mucho de ante mano vuesa ayuda. Hasta pronto
Mi nombre es Davinia, soy vecina de un pueblo llamado Bembibre (león). El miércoles en la sección del programa dedicada a los vinos, hablasteis de una bodega que está muy próxima a mi pueblo, a unos 2km, en un pueblo que se llama San Román de Bembibre. Os escribo para corregir un pequeño error que tuvisteis al dar el nombre de la bodega, la cual se llama DOMINIO DE TARES, no Dominio dos tares, que es el nombre que disteis y el cual pertenece a uno de los vinos que produce la bodega no a la bodega en sí.
Sin nada más por mi parte,os envío un saludo.
Es un programa fabuloso para los que estamos empezando en la cocina con recetas muy sencillas y a la vez muy atractivas.
Saludetes
Hola un saludo desde Málaga, aqui en mi casa tienes a tres fans sin contar mi cuñado al que por cierto lo tienes enamorado con la cocina. Mi novio te da las gracias por todas las recetas, ya que se las preparo siempre que tengo tiempo.
Un beso!!
Fernando soy una peruana nieta de vasco y esposa de sevillano que sigo tus programas que me encantan y sobre todo me pareces muy didáctico a la hora de explicar tus recetas,
He preparado algunas de ellas.
Me gustó mucho el programa que hiciste hace un tiempo con el escritor peruano Alfredo Bryce Echenique y también al cantante Nolasco entre otras.
Te mando un saludo especial desde Sevilla donde vivo con mi marido sevillano y deseo que tengas muchos más éxitos y bendiciones en tu trabajo.
Un abrazo y besitooo
hola fenando,antes que nada queria decirte que ME ENCANTA TU PROGRAMA…soy de paraguay y llevo aqui 7 años , como no tengo ni idea de vuestra cocina empece a mirar tu programa para aprender y termine enganchada a tope..para mi alegria y la de mi marido, que es español, ya se me da mejor la cocina de aqui, que no esta demas deir ,que teneis una cocina muy sabrosa y variada me ENCANTA… el dia 7 de este mes es mi cumple …si podrias enviarme un beso ,staria mas que feliz….gracias por enseñarme tan maravillosa cocina..desde PALENCIA una admiradora de tu trabajo…
HOLA :
TE ESCRIBO POR QUE TENGO UNA PREGUNTA ES QUE A HORA no haces el programa que hacias en localia de cocina , es que megustava las racetas . me gustaria hir al gun dia a bilbao para ber toda esa zona dice que esta vien pero hay un problema que no tengo como hir .
HASTA PRONTO Y ADEMAS HACES UN PROGRAMA , TIEMEN QUE SER SIMPATICO Y AGRADABLE ,
UN SALUDO
TOÑI
Lo primero es un orgullo poder transmitir lo que pienso directamente. Es una lástima el cierre de Localia, donde yo le seguía desde hace 3 o 4 años (tengo 19 años actualmente) Recuerdo ver el programa fielmente cuando apenas duraba 30 minutos, y despues cuando se “reformó” y cambió de plató, patrocinadores, más duración etc. Solo quiero transmitir mi rabia por el cierre de la cadena de tv. ESPERAMOS VERTE PROTNO EN OTRA CADENA DE TELEVISION, TIENES MUCHO QUE ENSEÑAR A LOS TELEESPECTADORES. Un saludo.
Kaixo Fernando!!! Soy una admiradora vallisoletana tuya desde hace ya unos añitos y para colmo, ahora que estoy estudiando y viviendo en Bilbao, me he enterado de que tu fuiste de la primera promoción de la escuela de hosteleria de Leioa, en la que estoy cursando ahora mismo 1º. Siempre me ha encantado la cocina y el hecho de que un cocinero de tu calidad haya salido de la escuela de la que ahora soy miembro me hace seguir adelante con esto. En fin, un saludo muy grande y a ver si un día puedo pasarme por tu restaurante a comer y si es posible conocerte.
GAMBAS ó LANGOSTINOS COCIDOS
Si han pasado varios días y se ponen con textura melosa.
Truco: Hacer salmuera (80 grs. de sal por litro de agua), con agua muy fría, añadir cubitos de hielo y zumo de limón en un bol y remover varios minutos.
Fernando, cuando me acuerdo grabo tu programa. Me pareces un tipo muy simpático.
Un saludo muy afectuoso.
Fernando .pues nada, al igual que Diana, decirte que tambien estudio cocina, pero por aqui en Madrid,y me encantaba tu programa, tanto tu como tu acompañante pastelero. la verdad que se aprendia mas que con muchos libros. si hay alguna posibilidad de poder tener los dvds que se emitieron hazmelo saber. un abrazo muy grande.
Hola yo la verdad esque cuando lo puedo ver por la mañana lo veo , antes en el canal de localia y ahora en tevei, la verdad que pensaba que el programa se emitia desde palma de mallorca ya que localia pensaba que era de alli pero nada que ver, me gusta mucho el programa por que explica bien las recetas y da trucos o se mete un poco mas en la historia etc,creo que tiene que ser dificil ponerse delante de una camara a enseñar y no aburrir,un saludo para fernando y todo el equipo que lo haceis muy bien ,tambien me gustan los sitios que enseñais como la escuela para ser charcutero es muy interesante saber como se hace un fiambre,y el catador enologo de vinostambien se aprende animo que si a esa hora de la mañana estoy delante de la tv es lo unico que veo. desde Ibiza saludossssssssssss
La receta premiada este lunes 25/05 de “creps al nero di sepia rellenos de marisco” es un plagio pues, la hizo Argiñano hace unos meses poe TV
quisiera saber cómo puedo localizar las recetas que salen en vuestro maravilloso programa de cócteles del dickens,
gracias anticipadas
Hola,
acabo de ver en localia la receta de la “pizza calzone” (receta de Apulia, una región del sur Italia)
Soy italiano y querría opinar sobre esa receta:
para empezar una pizza MARGHERITA no lleva nada de orégano, lleva tomate, mozzarella fior di latte o mozzarella di bufala y albahaca, muy utilizada en la cocina italiana.
La pizza MARINARA si que lleva orégano (tomate, ajo, orégano y aceite).
unos consejos: la masa no se deja fermentar nunca en un film trasparente(un recipiente tapado por un mantel va bien, es muy importante el calor y el tiempo, la masa tiene que fermentar bien, una hora es muy poco) y no tendría que ser tan dura al toque (si la masa esta bien echa no seria posible cortarla tan fácilmente con un cuchillo porque tiene que quedarse bastante elástica) y estirándola no tiene que romperse tan fácilmente como se ve en el vídeo.
Son detalles que pero cambian mucho la receta original y sobretodo el sabor.
Espero que mis consejos puedan ayudar.
Hasta luego
ESE FERNANDO, VAYA PELOTAZO, EH! A QUIEN SE LA HAS CHUPADO PARA SALIR EN LA PRIMERA? Y ADEMÁS DESDE EL MISMO PALACIO EUSKALDUNA, PARA PODER PROMOCIONAR TU RESTAURANTE QUE ES LO ÚNICO QUE TE INTERESA…
Hola no veo tú programa por qué no me llega donde vivo,
Te llevaras una sorpresa si te digo que soy Manolo y tú dirás que Manolo bueno pues soy Manolo el pastelero que sale en unos de los videos que pones en tú programa, creo que el de Bollo de Mantequilla, y como todavía no lo he visto y me dice la gente oye que has salido en el programa de Canales en Canal Bizkaia.
Te agradecería que si pudieses me mandases una copia.
Para que veas que soy yo te diré que está grabado en Nietos de Martina Zuricalday y si me pides más pruebas te las puedo mandar por e-mail lo que me preguntes.
Gracias tengo curiosidad y quiero enseñárselo a mi hija de 5 años.
Buenos dias, felicidades por la seccion de cocina del programa de tve, pero en el programa de hoy has cocinado perca. Por lo que veo es un pescado que te gusta.
Te invito a que veas un gran documental \”la pesadilla de darwin\”. En este documental explican la produccion de este pez para el consumo Europeo. creo que cambiaras de opinion sobre el consumo de este pescado y si no es asi por lo menos seras conocedor de la verdadera historia de este pescado. REcibe un cordial saludo.
Documental / SINOPSIS: En la década de los años 60, en el corazón de África, una nueva especie animal fue introducida en el Lago Victoria como un pequeño experimento científico. La perca del Nilo, resultó ser un voraz depredador que arrasó con todas las especies autóctonas de este gigantesco lago. El nuevo pez se multiplicó rápidamente, y hoy en día sus blancos filetes siguen siendo exportados alrededor del mundo. Enormes aviones de carga de la antigua Unión Soviética llegan diariamente para recoger los últimos cargamentos de pesca y, a cambio, descargan su mercancía… Kalashnikovs y munición para las innumerables guerras que tienen lugar en la parte central del continente. Esta explosiva industria multinacional de peces y armas ha creado una desoladora alianza globalizada a orillas del lago tropical más grande del mun-do: un ejército de pescadores locales, ejecutivos financieros internacionales, niños sin casa, ministros africanos, comisarios de la Unión Europea, prostitutas tanzanesas y pilotos rusos. (FILMAFFINITY)
Por favor,que vuelva a una cadena generalista.
Me ha parecido lo mejor en cocina televisiva que he visto en los últimos años.
Hoy me he quedado huérfano.Me tendré que comprar los libros.
Son recetas “comibles” y muy bien expliacadas.
Creo que hay un fenómeno mediático esperando un prime-time.
Me has dado muy buen verano.Muchas gracias.
Por cierto,tu carta me parece carita pero iré.
¿Cuándo vas a volver a una emisora?, a mis 70 años me has enseñado muchos trucos y recetas muy fáciles. Ya no me sale el bizcocho verde y aplastado. La bechamel ya no me sale con grumos y yo que soy del sur no sabía hacer el pil pil de mentira.
Cuando me iba a trabajar te grababa. Vuelve y avisame.
Muchas gracias, un abrazo
Hola Sr. Fernando Canales.
soy madayt una chica Venezolana que pasa unas vacaciones en Granada.
veo su programa de cocina cada dia y tiene Ud. recetas muy buenas.
un fuerte abrazo Mada
HOLA FERNANDO:SOY UN ARGENTINO RADICADO EN ESPAÑA HACE YA 4 AÑOS Y MI PREGUNTA ES LA SIGUIENTE:PORQUE RAZON O CIRCUNSTANCIAS NO DAN RECETAS CON BASE DE CARNE VACUNA,PUES SE PUEDEN HACER MUY VARIADOS PLATOS UTILIZANDO PARA ELLO VERDURAS , LEGUMBRES Y HORTALIZAS E INCLUSIVE UTILIZANDO EL TOQUE DE ALGUNAS BEBIDAS ALCOHOLICAS A SABER: VINOS,CERVEZAS,WUISKYS,COGÑAC,RUM,VODKA ETC, EN OTRO MOMENTO TE ENVIARE ALGUNAS RECETAS,, P.D.LO KE UDS.DISEN CARNE EMPANADA SU VERDADERO NOMBRE ES “MILANESAS” PUES SU ORIGEN ES DE MILAN-ITALIA. TE DEJO UN CORDIAL SALUDO Y QUEDO A LA ESPERA DE UNA RESPUESTA TUYA.ACTUALMENTE VIVO EN ESTELLA-NAVARRA.-
Hola Fernando me encanta verte cocinar y tambien me gusta mucho tus consejos y explicaciones.
Este comentario es para darte a tí y a todos tus seguidores un consejo:
Te he visto cocinar, y tienes una costumbre de dejar los mangos de las sartenes y cacerolas hacia fuera de la cocina, y yo soy una persona que de niña me abrase la cara con aceite que tenia mi madre para el refritode las vainas, desde entonces en mi familia se tiene cuidado de poner las asas para dentro de la cocina; los niños son imprevisibles y siemore andan alrededor, lo quieras o no.
Asi que me he tomado la livertad de daros este consejo, vale más prevenir que lamentar.
Me gustaria que lo dijeses en la tele para que las cocineras y cocineros tengan cuidado, sobre todo cuando hay niñis
Nada más un saludo y un gran besote para todos
Sigue así
Hola Fernando, ¿ya no se emite tu programa de cocina en Localia?.
Muchas gracias y un saludo.
Estimado Fernando,
Hace un mes salió en el programa una receta de merluza en la que explicas el anisakis. Comentabas que para eliminarlo lo mejor es tirar a la basura casi media merluza. Me gustaria comentarte dos cosas: Lo primero comentarte que el anisakis se mata con la congelación, así lo han explicado las diversas campañas y Salud Pública así lo exige a todos los trabajadores de restauración y amas de casa. Lo segundo me parece vergonzoso que se tire medio pescado por la presencia de anisakis ¿en que mundo vivimos? ¿Sabes cuantas personas mueren al dia por falta de alimentos?
Muchas gracias por tu atención, un saludo
Estimado Fernando,
el otro día te ví cruzar un semáforo de la Gran Vía de Bilbao y estuve a punto de comentarte que te admiro y que me encanta cómo cocinas, porque haces cosas fáciles de recordar y recetas riquísimas. Comidas nuestras, las de toda la vida, las que aprendimos en casa, pero más selectas y con mucho nivel. Bueno, nuestras nuestras no es el gazpacho precisamente, pero una vez vi en la tele cómo lo hacías y me quedé con tu receta, fácil y riquísima. Ah soy bilbaina y aprendí de mi ama la salsa bizkaina, entre otras clásicas, pero el nivel que hay ahora con la cocina es impresionante.
El próximo día que te vea, te saludo fijo.
El otro día me corté, porque a finales de Noviembre en el mercadillo de Puerto Banús estaba Karlos Arguiñano con su mujer y al saludarle, muy borde, miró para el suelo y no quiso ni contestar, eso que le hablé en euskera, muy simpático en la tele pero en la calle muy mal. Supongo que estará cansado de la fama, pero un poquito de educación tampoco biene mal.
Bueno Fernando, que me encanta tu cocina y cómo lo haces.
Gracias y un saludo
Kaixo, me gustan las recetas que preparas. Lo único que no me gusta es la falta de luz que tienes en el programa de cocina, no se si es un problema del estudio Localia o quereis generar un ambiente suave… a mi me parece un poco triste y opaca la sensación de falta de luz. Por lo demás genial, explicas muy bien las recetas y suelo prepararlas.
Espero que mi humilde comentario sea tenido en cuenta. Un saludo
Hola Fernando soy una fans tuya, me gusta mucho tu programa y lo veo siempre que puedo, aunque me gustaria saber porque no lo dan ahora y si no es asi donde lo dan porque el canal localia ha desaparecido y no consigo dar con el.Me gustaria seguir viéndolo pues con el he aprendido mucho y hago mucho de tus platos, lo que más me gusta es la presentación pues me encanta la creatividad.
bueno Fernando espero que me conteste si no te es molestia alguna, pues me interesa mucho tu programa, lo haces muy bién.
Gracias y un saludo, y enhorabuena
Hola Fernando, como puedo saber si mi receta saldra en la tele?
Por mi trabajo estoy poco en casa y si tengo la suerte de que mi receta salga me encantaria verlo.
GRACIAS.
Todos los mediodias veo su programa desde mi tienda de accesorios de cocina que se llama Korotikos,y en el día de hoy 2 de marzo,me ha extrañado,su comentario “estas hasta los cojones de grabar” Ha sonado fuera de todo contexto,siendo Ud. muy delicado en sus presentaciones.
un saludo Joseba Bilbao
Hola Fernando me gustaria saber si estas en alguna TV ahora este año 2.010 pues no te encuentro desde hace un año y medio en ningun canal de TV
Saludos
LOLA
Hola Fernando me gustaria saber en quecanal de TV estas ahora, pues aprendi mucho de cocina hace dos años, despues no te he vuelto a encontrar en ningun canal
Saludos
LOLA
Dear Fernando!
Thank you so much for you program, for your healthy and natural, but very interesting recipes, for your charm and true and catching passion for food and culinary!
I love your philosophy of LOCAL cuisine. I propagate the same idea: you can cook for any taste with local ingredients, eat what grows in your land, but be creative, use your fantasy.
I dream to open a restaurant one day, which will be not only the place where to eat, but also where to learn about food. It will be a place with it’s own philosophy – philosophy of creative and respectful treat to food. I like to invent simple and interesting (and always healthy) recipes, and you TV show – is a great source for inspiration. (In Lithuania we have some old of your programs through the Russian channel “kitchen TV”) For me – you’re one of master teachers I learn from. It’s so pity, that recipes in your site are only in Spanish (of course, it’s a good reason for Spanish practice with a dictionary, but takes the time needed for preparation itself :) ).
Hope, one day Bilbao will be part of my plural travel itineraries and I’ll have an opportunity to visit your restaurant and to feel the taste of “Maesto’s creations” in my mouth – not only in imagination. :)
Good luck and plenty of inspiration to you!
Best Regards,
Lora Aizelman.
Klaipeda, Lithuania.
Hola Fernando:
Me encanta tu cocina, te sigo desde que estabas de jefe de cocina en el GOIZEKO KABI, restaurante que tenia una fama espectacular en Bilbao cuando estabas al frente de sus fogones, recuerdo un plato preparado por ti que no lo he probado otra vez, son unos hongos (edulis) cortados en laminas, presentados en abanico con una salsa oscura, desconozco la composición de dicha salsa y receta (¿de carne?,¿oporto?,¿?) pero estaban buenisimos.
En el restaurante ECHANOVE he visto recetas de setas como las AMANITAS CESAREAS y otras, pero no de la que te hablo, si puede ser me encantaria saber los ingredientes de tan fabulosa receta, por correo electronico o en algun programa de television, como tienes con el correo, localia etc., y si no puede ser, me encantaria volver ha probarla en la carta de tu Restaurante. Gracias MAESTRO.
Fernando: Soy de Salamanca, sigo tu trayectoria desde Localia, de hecho tengo cintas de video grabadas con tus programas. Fui al Museo de Gugemheim para poder ir al restaurante donde crei haberte oido que estabas, me dijeron que ya no estabas, no me lo podia creer.
Por favor dime en que canal de TV puedo verte. Tengo Canal Cocina y me extraña que no estes en ninguna hora.
Gracias al blog que sigo día a día de Gastronomia y Cia he conocido que tienes un libro que nos ayuda a cocinar, a ver como lo consigo.
Escribi un librillo para regalar a la familia con algunas recetas tuyas, dejaba constancia de ello.
Que felicidad saber que sigues en tu linea para ayudar a los demas como a mi. Abrazos
Hola,
Estoy embarcada en un proyecto de apadrinar árboles frutales de hueso a través de internet: Melocotón, Nectarinas, Ciruelas y Peras. Nos encontramos en las vegas del Guadiana – Badajoz – Extremadura, donde se produce la mejor fruta de Europa. Y donde recibe los mejores tratamientos, con una calidad de agua excelente y con una gran cantidad de horas de sol, na de invernaderos. La finca además tienes las certificaciones de Producción Integrada y la Certificación Global G.A.P.
Los clientes eligen un árbol para apadrinar y nosotros les enviamos a casa toda la fruta que produzca: entre 35 y 40 kg en total. Recibirá una fruta de alta calidad y con la mayor frescura, y con SABOR AUTÉNTICO.
Esta fruta la irán recibiendo escalonadamente a lo largo del verano, pero aun así se juntarán como mucha fruta de golpe, y el caso es que quiero ofrecerles alternativas para el consumo de frutas: hacer mermeladas, helados, tartas, galletas…
Fernando, si pudieras elaborar alguna receta con estas frutas para darle ideas a mis clientes te lo agradecería un montón.
Cuando empiece la campaña, a principios de agosto dime tu dirección postal y te envío una caja de frutas para que puedas elaborar estas recetas, y bueno, también consumirlas frescas, te sorprenderá su SABOR, seguro.
Muchas gracias, y un saludo.
Ah! y felicitaciones por tu blog.
PERDÓN,
la campaña la empezamos a principios de JUNIO,
ESPERO VUESTRAS VISITAS!!
hola, estoy empezando aprender a cocinar y tu programa me esta siendo de mucha ayuda, me gustaria pediros la receta de un solomillo con salsa de champiñones y vino dulce envuelto en bacon que no encuentro en la web, por favor, muchas gracias!! y enhorabuena!!
Hola Fernando, me encantan todas las recetas que haces, la semana pasada ví una en la q uno de los ingredientes era el martini blanco, el salmon y unas verduras q no recuerdo cual era, también tenia nata liquida de cocina..me encantaría tener la receta pero no la encuentro!! te agradeceré la publiques o me la envies!! muchas gracias
HOla! LLevaba meses tratando de recordar el nombre de aquel cocinero de Localia que sencillamente era lo más en todos los sentidos, para empezar con una cocina llena de sabores, vistosa y siempre original. Aquellos programas eran los de un profesor que daba clase entre amigos, un placer.
Tan sólo decir a todo el que vea esta página, que gracias a un de las recetas de fernando he quedado mil y una veces como un gentleman…. era un plato en cuya presentación explicó que solía caer como plato en exámenes de cocina…. bendito Pollo con manzana al Oporto… yahuuuuuu!!!!! Después de varios años he tratado de darle un toque personal convirtiéndolo en bocaditos de manzana con pollo al oporto..
Procuro vaciar muy muy muy muy cuidadosamente las manzanas sin romperlas y sin que pierdan su forma. Al pollo le quito todos los huesos y lo hago trizas (así chupa mejor la salsa de oporto, y relleno la manzana con el pollo y le echo la salsa dentro y cierro la manzana..la presentación es muy original y abrir la manzana y ver lo que hay dentro más aun.
Problema: De las diez veces que habré hecho esta variedad, sólo en tres quedé contento con el resultado por coincidir con lo que tenía en mente..el resto fue cosa de un cinco siendo generosos, pero ¡eh! trato de perfeccionarlo.. Si me puedes dar un consejo Fernando te lo agradeceré tanto como la propia receta…
Ciao!!!