Comentarios en: Opina http://fernandocanales.com Sitio Web del cocinero Fernando Canales Fri, 13 Apr 2012 17:21:19 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Por: carlos garcia - rodrigo http://fernandocanales.com/en-la-tele/opina/comment-page-1/#comment-652 carlos garcia - rodrigo Fri, 13 Apr 2012 17:21:19 +0000 http://fernandocanales.com/?page_id=7#comment-652 HOla! LLevaba meses tratando de recordar el nombre de aquel cocinero de Localia que sencillamente era lo más en todos los sentidos, para empezar con una cocina llena de sabores, vistosa y siempre original. Aquellos programas eran los de un profesor que daba clase entre amigos, un placer. Tan sólo decir a todo el que vea esta página, que gracias a un de las recetas de fernando he quedado mil y una veces como un gentleman.... era un plato en cuya presentación explicó que solía caer como plato en exámenes de cocina.... bendito Pollo con manzana al Oporto... yahuuuuuu!!!!! Después de varios años he tratado de darle un toque personal convirtiéndolo en bocaditos de manzana con pollo al oporto.. Procuro vaciar muy muy muy muy cuidadosamente las manzanas sin romperlas y sin que pierdan su forma. Al pollo le quito todos los huesos y lo hago trizas (así chupa mejor la salsa de oporto, y relleno la manzana con el pollo y le echo la salsa dentro y cierro la manzana..la presentación es muy original y abrir la manzana y ver lo que hay dentro más aun. Problema: De las diez veces que habré hecho esta variedad, sólo en tres quedé contento con el resultado por coincidir con lo que tenía en mente..el resto fue cosa de un cinco siendo generosos, pero ¡eh! trato de perfeccionarlo.. Si me puedes dar un consejo Fernando te lo agradeceré tanto como la propia receta... Ciao!!! HOla! LLevaba meses tratando de recordar el nombre de aquel cocinero de Localia que sencillamente era lo más en todos los sentidos, para empezar con una cocina llena de sabores, vistosa y siempre original. Aquellos programas eran los de un profesor que daba clase entre amigos, un placer.

Tan sólo decir a todo el que vea esta página, que gracias a un de las recetas de fernando he quedado mil y una veces como un gentleman…. era un plato en cuya presentación explicó que solía caer como plato en exámenes de cocina…. bendito Pollo con manzana al Oporto… yahuuuuuu!!!!! Después de varios años he tratado de darle un toque personal convirtiéndolo en bocaditos de manzana con pollo al oporto..

Procuro vaciar muy muy muy muy cuidadosamente las manzanas sin romperlas y sin que pierdan su forma. Al pollo le quito todos los huesos y lo hago trizas (así chupa mejor la salsa de oporto, y relleno la manzana con el pollo y le echo la salsa dentro y cierro la manzana..la presentación es muy original y abrir la manzana y ver lo que hay dentro más aun.

Problema: De las diez veces que habré hecho esta variedad, sólo en tres quedé contento con el resultado por coincidir con lo que tenía en mente..el resto fue cosa de un cinco siendo generosos, pero ¡eh! trato de perfeccionarlo.. Si me puedes dar un consejo Fernando te lo agradeceré tanto como la propia receta…

Ciao!!!

]]> Por: Loinaz http://fernandocanales.com/en-la-tele/opina/comment-page-1/#comment-480 Loinaz Wed, 05 Oct 2011 13:55:39 +0000 http://fernandocanales.com/?page_id=7#comment-480 Hola Fernando, me encantan todas las recetas que haces, la semana pasada ví una en la q uno de los ingredientes era el martini blanco, el salmon y unas verduras q no recuerdo cual era, también tenia nata liquida de cocina..me encantaría tener la receta pero no la encuentro!! te agradeceré la publiques o me la envies!! muchas gracias Hola Fernando, me encantan todas las recetas que haces, la semana pasada ví una en la q uno de los ingredientes era el martini blanco, el salmon y unas verduras q no recuerdo cual era, también tenia nata liquida de cocina..me encantaría tener la receta pero no la encuentro!! te agradeceré la publiques o me la envies!! muchas gracias

]]> Por: Celia http://fernandocanales.com/en-la-tele/opina/comment-page-1/#comment-424 Celia Wed, 24 Aug 2011 09:06:28 +0000 http://fernandocanales.com/?page_id=7#comment-424 hola, estoy empezando aprender a cocinar y tu programa me esta siendo de mucha ayuda, me gustaria pediros la receta de un solomillo con salsa de champiñones y vino dulce envuelto en bacon que no encuentro en la web, por favor, muchas gracias!! y enhorabuena!! hola, estoy empezando aprender a cocinar y tu programa me esta siendo de mucha ayuda, me gustaria pediros la receta de un solomillo con salsa de champiñones y vino dulce envuelto en bacon que no encuentro en la web, por favor, muchas gracias!! y enhorabuena!!

]]> Por: Carmen http://fernandocanales.com/en-la-tele/opina/comment-page-1/#comment-155 Carmen Wed, 13 Apr 2011 12:17:44 +0000 http://fernandocanales.com/?page_id=7#comment-155 PERDÓN, la campaña la empezamos a principios de JUNIO, ESPERO VUESTRAS VISITAS!! PERDÓN,

la campaña la empezamos a principios de JUNIO,

ESPERO VUESTRAS VISITAS!!

]]> Por: Carmen http://fernandocanales.com/en-la-tele/opina/comment-page-1/#comment-154 Carmen Wed, 13 Apr 2011 12:12:09 +0000 http://fernandocanales.com/?page_id=7#comment-154 Hola, Estoy embarcada en un proyecto de apadrinar árboles frutales de hueso a través de internet: Melocotón, Nectarinas, Ciruelas y Peras. Nos encontramos en las vegas del Guadiana – Badajoz – Extremadura, donde se produce la mejor fruta de Europa. Y donde recibe los mejores tratamientos, con una calidad de agua excelente y con una gran cantidad de horas de sol, na de invernaderos. La finca además tienes las certificaciones de Producción Integrada y la Certificación Global G.A.P. Los clientes eligen un árbol para apadrinar y nosotros les enviamos a casa toda la fruta que produzca: entre 35 y 40 kg en total. Recibirá una fruta de alta calidad y con la mayor frescura, y con SABOR AUTÉNTICO. Esta fruta la irán recibiendo escalonadamente a lo largo del verano, pero aun así se juntarán como mucha fruta de golpe, y el caso es que quiero ofrecerles alternativas para el consumo de frutas: hacer mermeladas, helados, tartas, galletas… Fernando, si pudieras elaborar alguna receta con estas frutas para darle ideas a mis clientes te lo agradecería un montón. Cuando empiece la campaña, a principios de agosto dime tu dirección postal y te envío una caja de frutas para que puedas elaborar estas recetas, y bueno, también consumirlas frescas, te sorprenderá su SABOR, seguro. Muchas gracias, y un saludo. Ah! y felicitaciones por tu blog. Hola,
Estoy embarcada en un proyecto de apadrinar árboles frutales de hueso a través de internet: Melocotón, Nectarinas, Ciruelas y Peras. Nos encontramos en las vegas del Guadiana – Badajoz – Extremadura, donde se produce la mejor fruta de Europa. Y donde recibe los mejores tratamientos, con una calidad de agua excelente y con una gran cantidad de horas de sol, na de invernaderos. La finca además tienes las certificaciones de Producción Integrada y la Certificación Global G.A.P.
Los clientes eligen un árbol para apadrinar y nosotros les enviamos a casa toda la fruta que produzca: entre 35 y 40 kg en total. Recibirá una fruta de alta calidad y con la mayor frescura, y con SABOR AUTÉNTICO.
Esta fruta la irán recibiendo escalonadamente a lo largo del verano, pero aun así se juntarán como mucha fruta de golpe, y el caso es que quiero ofrecerles alternativas para el consumo de frutas: hacer mermeladas, helados, tartas, galletas…

Fernando, si pudieras elaborar alguna receta con estas frutas para darle ideas a mis clientes te lo agradecería un montón.
Cuando empiece la campaña, a principios de agosto dime tu dirección postal y te envío una caja de frutas para que puedas elaborar estas recetas, y bueno, también consumirlas frescas, te sorprenderá su SABOR, seguro.

Muchas gracias, y un saludo.
Ah! y felicitaciones por tu blog.

]]> Por: MARIA MAR BUE http://fernandocanales.com/en-la-tele/opina/comment-page-1/#comment-153 MARIA MAR BUE Tue, 12 Apr 2011 09:40:45 +0000 http://fernandocanales.com/?page_id=7#comment-153 Fernando: Soy de Salamanca, sigo tu trayectoria desde Localia, de hecho tengo cintas de video grabadas con tus programas. Fui al Museo de Gugemheim para poder ir al restaurante donde crei haberte oido que estabas, me dijeron que ya no estabas, no me lo podia creer. Por favor dime en que canal de TV puedo verte. Tengo Canal Cocina y me extraña que no estes en ninguna hora. Gracias al blog que sigo día a día de Gastronomia y Cia he conocido que tienes un libro que nos ayuda a cocinar, a ver como lo consigo. Escribi un librillo para regalar a la familia con algunas recetas tuyas, dejaba constancia de ello. Que felicidad saber que sigues en tu linea para ayudar a los demas como a mi. Abrazos Fernando: Soy de Salamanca, sigo tu trayectoria desde Localia, de hecho tengo cintas de video grabadas con tus programas. Fui al Museo de Gugemheim para poder ir al restaurante donde crei haberte oido que estabas, me dijeron que ya no estabas, no me lo podia creer.
Por favor dime en que canal de TV puedo verte. Tengo Canal Cocina y me extraña que no estes en ninguna hora.
Gracias al blog que sigo día a día de Gastronomia y Cia he conocido que tienes un libro que nos ayuda a cocinar, a ver como lo consigo.
Escribi un librillo para regalar a la familia con algunas recetas tuyas, dejaba constancia de ello.
Que felicidad saber que sigues en tu linea para ayudar a los demas como a mi. Abrazos

]]> Por: Juanma http://fernandocanales.com/en-la-tele/opina/comment-page-1/#comment-129 Juanma Fri, 12 Nov 2010 22:42:11 +0000 http://fernandocanales.com/?page_id=7#comment-129 Hola Fernando: Me encanta tu cocina, te sigo desde que estabas de jefe de cocina en el GOIZEKO KABI, restaurante que tenia una fama espectacular en Bilbao cuando estabas al frente de sus fogones, recuerdo un plato preparado por ti que no lo he probado otra vez, son unos hongos (edulis) cortados en laminas, presentados en abanico con una salsa oscura, desconozco la composición de dicha salsa y receta (¿de carne?,¿oporto?,¿?) pero estaban buenisimos. En el restaurante ECHANOVE he visto recetas de setas como las AMANITAS CESAREAS y otras, pero no de la que te hablo, si puede ser me encantaria saber los ingredientes de tan fabulosa receta, por correo electronico o en algun programa de television, como tienes con el correo, localia etc., y si no puede ser, me encantaria volver ha probarla en la carta de tu Restaurante. Gracias MAESTRO. Hola Fernando:
Me encanta tu cocina, te sigo desde que estabas de jefe de cocina en el GOIZEKO KABI, restaurante que tenia una fama espectacular en Bilbao cuando estabas al frente de sus fogones, recuerdo un plato preparado por ti que no lo he probado otra vez, son unos hongos (edulis) cortados en laminas, presentados en abanico con una salsa oscura, desconozco la composición de dicha salsa y receta (¿de carne?,¿oporto?,¿?) pero estaban buenisimos.
En el restaurante ECHANOVE he visto recetas de setas como las AMANITAS CESAREAS y otras, pero no de la que te hablo, si puede ser me encantaria saber los ingredientes de tan fabulosa receta, por correo electronico o en algun programa de television, como tienes con el correo, localia etc., y si no puede ser, me encantaria volver ha probarla en la carta de tu Restaurante. Gracias MAESTRO.

]]> Por: Lora Aizelman http://fernandocanales.com/en-la-tele/opina/comment-page-1/#comment-124 Lora Aizelman Wed, 13 Oct 2010 11:11:19 +0000 http://fernandocanales.com/?page_id=7#comment-124 Dear Fernando! Thank you so much for you program, for your healthy and natural, but very interesting recipes, for your charm and true and catching passion for food and culinary! I love your philosophy of LOCAL cuisine. I propagate the same idea: you can cook for any taste with local ingredients, eat what grows in your land, but be creative, use your fantasy. I dream to open a restaurant one day, which will be not only the place where to eat, but also where to learn about food. It will be a place with it's own philosophy - philosophy of creative and respectful treat to food. I like to invent simple and interesting (and always healthy) recipes, and you TV show - is a great source for inspiration. (In Lithuania we have some old of your programs through the Russian channel "kitchen TV") For me - you're one of master teachers I learn from. It's so pity, that recipes in your site are only in Spanish (of course, it's a good reason for Spanish practice with a dictionary, but takes the time needed for preparation itself :) ). Hope, one day Bilbao will be part of my plural travel itineraries and I'll have an opportunity to visit your restaurant and to feel the taste of "Maesto's creations" in my mouth - not only in imagination. :) Good luck and plenty of inspiration to you! Best Regards, Lora Aizelman. Klaipeda, Lithuania. Dear Fernando!
Thank you so much for you program, for your healthy and natural, but very interesting recipes, for your charm and true and catching passion for food and culinary!
I love your philosophy of LOCAL cuisine. I propagate the same idea: you can cook for any taste with local ingredients, eat what grows in your land, but be creative, use your fantasy.
I dream to open a restaurant one day, which will be not only the place where to eat, but also where to learn about food. It will be a place with it’s own philosophy – philosophy of creative and respectful treat to food. I like to invent simple and interesting (and always healthy) recipes, and you TV show – is a great source for inspiration. (In Lithuania we have some old of your programs through the Russian channel “kitchen TV”) For me – you’re one of master teachers I learn from. It’s so pity, that recipes in your site are only in Spanish (of course, it’s a good reason for Spanish practice with a dictionary, but takes the time needed for preparation itself :) ).
Hope, one day Bilbao will be part of my plural travel itineraries and I’ll have an opportunity to visit your restaurant and to feel the taste of “Maesto’s creations” in my mouth – not only in imagination. :)
Good luck and plenty of inspiration to you!
Best Regards,
Lora Aizelman.
Klaipeda, Lithuania.

]]> Por: LOLA FERRER SALCINES http://fernandocanales.com/en-la-tele/opina/comment-page-1/#comment-123 LOLA FERRER SALCINES Tue, 28 Sep 2010 15:59:39 +0000 http://fernandocanales.com/?page_id=7#comment-123 Hola Fernando me gustaria saber en quecanal de TV estas ahora, pues aprendi mucho de cocina hace dos años, despues no te he vuelto a encontrar en ningun canal Saludos LOLA Hola Fernando me gustaria saber en quecanal de TV estas ahora, pues aprendi mucho de cocina hace dos años, despues no te he vuelto a encontrar en ningun canal
Saludos
LOLA

]]> Por: LOLA FERRER SALCINES http://fernandocanales.com/en-la-tele/opina/comment-page-1/#comment-122 LOLA FERRER SALCINES Tue, 28 Sep 2010 15:57:08 +0000 http://fernandocanales.com/?page_id=7#comment-122 Hola Fernando me gustaria saber si estas en alguna TV ahora este año 2.010 pues no te encuentro desde hace un año y medio en ningun canal de TV Saludos LOLA Hola Fernando me gustaria saber si estas en alguna TV ahora este año 2.010 pues no te encuentro desde hace un año y medio en ningun canal de TV
Saludos
LOLA

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