Un estudio realizado por la Escuela de Medicina Johns Hopkins (Estados Unidos), demuestra que es beneficioso consumir el brócoli para prevenir úlceras de estómago, gastritis e incluso para reducir el riesgo de padecer cáncer de estómago. En la investigación los expertos realizaron un seguimiento a 48 personas que estaban infectadas por la bacteria Helicobacter pylori, responsable de la mayoría de casos de úlceras o gastritis antes de llegar a estas conclusiones.

El cebiche es una preparación típica de algunos países de América del Sur y más concretamente Perú. Su elaboración es una forma de cocinado en frío, se meten unos trozos de pescado en zumo de limón durante unas horas y el ácido del limón lo transforma.

El pescado más utilizado es la corvina, aunque se puede hacer con merluza o incluso con dorada o lubina. Existe un tipo de cebiche, que sería el llamado -mixto- que se combina con marisco, además del pescado se utilizan verduras como cebolla, hierbas como cilantro o perejil y en algunas recetas  patatas. Por otra parte el caldo que queda en algunos sitios  recibe el nombre de “leche de tigre”.

La capacidad de filtración de los mejillones en las bateas de Galicia es excepcional, llegan a fitrar 8 litros a la hora.

Los mejillones en Galicia llegan a crecer hasta 6 veces más rápido que en otras zonas de Europa.

Galicia cuenta con más de mil kilómetros de costa.

Aunque creamos que el mejillón es de toda la vida, solo lleva cultivándose desde 1946.

Solo el 35% del mejillón cultivado de Galicia lo consumimos fresco, el 65% restante se dedica a la conserva.

Hoy en Galicia existen más de 3.300 bateas que pueden dar trabajo a más de 11.500 personas.

En Galicia se produce al año 25.0000 toneladas de mejillón, después de China es el mayor productor del mundo.

Acaba de salir al mercado un polvo de oro llamado E-175, con envase dosificador para teñir de oro nuestros platos más glamurosos, lo podemos encontrar en www.orogourmet.com.

• Curiosidades sobre la miel:

Sabías que la miel es el único dulce natural que no ha podido crearse artificialmente, Eristrato uno de los más célebres cocineros de Atenas preparaba morcillas con miel.

Sabiais que solo en el Amazonas existen más de 5.000 variedades distintas de peces. Los pueblos indígenas los consumen además de frescos, ahumados, por ser una forma de conservación muy asequible para ellos.

• Consumo de legumbres en la antigüedad:

Las legumbres, que generalmente las comemos crudas, en la época romana se consumían también tostadas.

• Curiosidades de los frutos secos:

Hasta principios del siglo XX, las castañas guisadas han sido parte de la alimentación, de forma muy importante en Europa.

• Cifras del arroz consumido en el mundo:

Aquí encontramos unas cifras, a nivel mundial bastante curiosas, mientras los paises asiáticos consumen entre 90 y 180 kg de arrroz anuales, en Europa no se superan: los 15 kg en Portugal, los 6 kg en España y los 2 kg en Alemania.

• Uso de agua aromatizada en Al-Andalus:

La cultura del agua de los hispanos-musulmanes estaba tan desarollada, que junto al agua pura combinaron variantes como agua de rosas, agua de azahar, agua de limón o incluso de canela o naranja. Muchas de las cuales se utilizan actualmente en repostería.