Sesos: 150 gr/ración.
Sesos
Truco: limpiarlos dentro de un recipiente con agua y hielos.
Truco: una vez limpios, hay que cocerlos antes de cualquier guiso.
Sardinas: en sucio 280 gr/ración.
Sardinas
Truco: si nos han sobrado sardinas asadas, quitar la piel y la espina, y utilizar para hacer unos canapés mezclando con un poco de mayonesa y cebolla muy picadita.
Salchichas: 125 gr/ración.
Salchichas
Truco: para que resulten más digeribles, cocerlas en cerveza o vino blanco.
Truco: para que no se revienten al freír, pincharlas previamente con una aguja.
Truco: cortadas en trozos, envueltas en bacon y asadas en el horno resultan un excelente aperitivo.
Sal
Sal
Truco: para evitar la humedad, añadir unos granos de arroz en el salero.
Truco: cuando un guiso lleva varios elementos, conviene sazonar cuando están todos juntos, de lo contrario si sazonamos por separado, corremos el riesgo de que el guiso nos quede salado.
Truco: al hacer un caldo que tenga que cocer durante bastante tiempo, conviene añadir la sal al final porque al cocer durante tanto tiempo tiende a salar.
Truco: si un guiso está excesivamente salado, añadir unas rodajas de patata cruda y dejar cocer el conjunto durante 15 min.
Truco: para limpiar una sartén de hierro, ponerla al fuego con un poco de sal.
Truco: para hacer pescados a la sal, utilizar sales especiales para ello.
Romero
Romero
Truco: para extraer todo su aroma, cocerlo en un poco de aceite.