BABAGANOUSH
Ingredientes: Una berenjena; Zumo de un limón; Sal; Perejil; 2 cucharadas de Tahine Blanca (crema de sésamo); Aceite de oliva virgen extra.
Número de personas: depende del uso.
Elaboración:
- Asar la berenjena directamente en las llamas del fogón o en el horno.
- Sacar la piel (si se asa directamente en el fuego, sacar la piel bajo el grifo).
- Trocear, agregar zumo de un limón, perejil picado, sal y dos cucharadas de “Tahine”.
- Mezclar todos los ingredientes con un tenedor y poner un chorro de aceite de oliva. Se puede servir frío o caliente.
- Se puede utilizar para pinchos (como paté) o para entrantes con pan pita o como plato principal acompañado de una ensalada.
Clasificación:
Receta tradicional de culinaria árabe, simple, económica y con una gran variedad de uso.
Mando esta receta, porque acompaño su programa todos los días y nunca he visto un plato de la cocina árabe. Espero que pueda compartir esta exquisita receta con vuestros telespectadores.
Nombre: Julio César Shamah
Localidad: Pontevedra