Foie: en fresco 200 gr/ración.
Foie
Truco: si se va a cocinar a la plancha, conservarlo en la nevera hasta el momento de su uso.
Truco: una vez cocinado, añadir un poco de sal para evitar que pierda textura.
Truco: si el foie no es de muy buena calidad, pasarlo por un poco de harina.