peras con crema de chocolate y almendra picada
Ingredientes para 4 personas
- 4 peras duras
- 1 limón
- 400 gr de azúcar (almíbar)
- 1 l de agua
- 120 gr de chocolate
- 100 ml de leche entera
- 150 ml de nata líquida
- 50 gr de azúcar (crema de chocolate)
- 50 gr de almendra picada
- 30 gr de mantequilla
Poner una cazuela al fuego, echar el agua y 400 gr de azúcar. Añadir la ralladura y el zumo de limón.
Pelar las peras, cortar en dos mitades y echar en la cazuela. Cocer el conjunto a fuego suave durante 25 min.
Transcurrido este tiempo dejar enfriar.
Emplatar, salsear con la crema de chocolate y decorar con un poco de almendra picada por encima.
Para la crema de chocolate:
Poner una cazuela al fuego, echar la nata, la leche y 50 gr de azúcar. Remover con ayuda de una varilla.
A continuación, añadir la mantequilla y el chocolate cortado en trozos.
Mezclar bien el conjunto y cocer durante 4 min a fuego suave.