tostas de pollo y cogollos
Ingredientes para 4 personas
- 8 tostas de pan
- 1 muslo de pollo
- 2 cogollos de Tudela
- 1 patata
- 50 gr de mayonesa
- perejil
- sal
- aceite de oliva
Poner una cazuela con agua al fuego, añadir un poco de sal y un chorrito de aceite.
Limpiar bien el muslo de pollo, echar en la cazuela y cocer durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del agua, dejar enfriar, desmigar y reservar.
Pelar la patata, lavar y cortar en bastoncitos.
Poner una sartén al fuego y echar aceite de forma generosa. Cuando el aceite esté caliente, echar la patata y freír.
Limpiar bien los cogollos, cortar en juliana fina y reservar.
En el vaso de la batidora, echar un poco del agua resultante de la cocción del pollo, añadir la mayonesa, la patata frita bien escurrida y una pizca de sal. Triturar el conjunto.
En un bol, echar el pollo y el cogollo. Añadir la salsa y mezclar bien con ayuda de una cuchara.
Poner la mezcla sobre la tosta, emplatar y decorar con una ramita de perejil.