canguro con panceta y verduritas
Ingredientes para 4 personas
- 600 gr de solomillo de canguro
- 50 gr de panceta
- 4 zanahorias
- 1/2 cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- tomillo fresco
- sal
- aceite de oliva
Cortar el solomillo en rodajas sesgadas de un dedo de grosor y añadir un poco de sal por encima.
Poner una sartén antiadherente a fuego máximo, dorar los filetes, dar la vuelta, bajar el fuego y dejar durante 1 min.
Emplatar, acompañar de la guarnición y decorar con una ramita de tomillo.
Para la guarnición:
En un recipiente que sirva para el horno, echar un chorrito de aceite, añadir la cebolla cortada en trozos, la panceta cortada en dados y la zanahoria cortada en rodajas finas con ayuda de una mandolina.
Añadir un poco de sal, un chorrito de aceite y el vino blanco por encima. Mezclar bien.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 230ºC durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y reservar.