A comienzos de 2018 el Restaurante Etxanobe se trasladó al corazón del Ensanche de Bilbao, al número 8 de la Calle Juan de Ajuariaguerra, evolucionando con su nueva ubicación en dos espacios distintos, cada uno con personalidad propia aunque herederos ambos de la tradición de calidad y buen hacer de Etxanobe de Fernando Canales.
El Atelier es un restaurante gastronómico el el que la cocina alcanza de Fernando alcanza su más alta expresión. Un espacio para 26 comensales en el que disfrutar de un extraordinario menú de 16 pases.
El restaurante La Despensa propone una experiencia gastronómica informal en un espacio moderno y elegante, en el que disfrutar de los clásicos platos de Bilbao y que hicieron de Etxanobe una referencia en nuestra ciudad.
Hemos comido varias personas, formidablemente. Entrantes muy ricos y en su punto. Pescados, besugo y rodaballo, inmejorables, también lo eran en el anterior restaurante en Abandoibarra.. Servicio amable y diligente. Buen ritmo de servicio. El precio, de acuerdo con lo esperado. Merecieron, y les dimos una buena propìna.
Un pequeñísimo «pero», el agua, pese a no ser mineral, sino del grifo, filtrada, lo cobraron a razón de € 2,90 por botella. A nuestro juicio con un precio simbólico, por ejemplo € 1,– sería más que suficiente, teniendo en cuenta que no requiere almacenamiento.
El restaurante merece la pena, nota muy alta.
Caro Fernando,
l’ho conosciuta tre giorni nel suo ristorante Atelier Etxanobe di Bilbao. Ero con la mia famiglia: mia moglie e mio figlio a cui ha firmato una dedica sul menu (siamo siciliani, si ricorda?).
Sto organizzando un evento in Sicilia per la fine di ottobre. Dobbiamo inaugurare una Scuola di Gastronomia funzionale sponsorizzata dall’Università di Catania. Sarei molto onorato se lei potesse accettare l’invito a svolgere una conferenza sul tema della gastronomia funzionale, o della sua filosofia nella preparazione dei cibi.
Se è disponibile per il 20 ottobre, sarebbe nostro ospite e la Scuola sarà lieta di pagare il syo onorario.
Rimango in attesa di una sua gentile risposta.
Filippo Drago
Caro Fernando, l’ho conosciuta tre giorni fa nel suo ristorante Atelier Etxanobe di Bilbao. Ero con la mia famiglia: mia moglie e mio figlio a cui ha firmato una dedica sul menu (siamo siciliani, si ricorda?). Sto organizzando un evento in Sicilia per la fine di ottobre. Dobbiamo inaugurare una Scuola di Gastronomia funzionale sponsorizzata dall’Università di Catania. Sarei molto onorato se lei potesse accettare l’invito a svolgere una conferenza sul tema della gastronomia funzionale, o della sua filosofia nella preparazione dei cibi. Se è disponibile per il 20 ottobre, sarebbe nostro ospite e la Scuola sarà lieta di pagare il suo onorario. Rimango in attesa di una sua gentile risposta. Filippo Drago
Cada vez que venimos Fernando Canales nos sorprende gratamente. Su cocina es insuperable. La atención muy bien. Agradecidos