El Farago Pintxo Club abrirá sus puertas en París con la asesoría de Fernando Canales

Fernando Canales será el encargado de asesorar a los Franceses Jean Valfort y Pierre Dutaret para poner en marcha el Farago Pintxo Club en París.

El Farago Pintxo Club abrirá sus puertas en Septiembre de este año, en el 11 cour del petites écuries de París, tomando como referencia e inspiración las barras vascas. Y para esto ¿cómo no? tomaron la decisión de asesorarse con un Chef vasco, en este caso con uno Vizcaíno, Fernando Canales, quien les guiará en todo el proceso de creación de los pintxos que próximamente estarán a disposición en esta barra francesa.

Jean y Pierre quieren fusionar la elegancia parisién con la tradicional costumbre vasca de comer de pie. Para ello Fernando Canales, Mikel Población y Paul Ibarra les han presentado una serie de pintxos tan atractivos como deliciosos. Entre estos maravillosos bocados está todo un clásico como es la gilda, pero en esta ocasión con una puesta en escena con una visión más moderna, también se incluye en esta lista de delicias unas mollejas con foie, endivias con roquefort, salmón refumé, txipi pulpo y por supuesto tentaciones golosas como las minibombas de chocolate.

Para la presentación de esta carta de pintxos se ha contado con la colaboración de la artista Monica Ausin, quien desde hace ya un tiempo trabaja con el Etxanobe ideando molduras y vistosos artilugios para hacer aún más atractivo el aspecto de la comida. Para Farago Pintxo Club, Ausin ha creado una piedra que es muy típica en las construcciones de París, la tapa de una caja de vino y para dar un toque Zen, una soporte de mármol negro.

Farago Pintxo Club quiere llevar a París en definitiva el “lujo accequible”, siempre conservando el gusto por la materia prima y la sofisticada elaboración del siglo XXI y todo ello inspirado en nuestra cocina y de la mano de un gran Chef de estas tierras.

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