una pizza con base de patata

Ingredientes para 4 personas

• 1 patata grande
• 4 champiñones
• 4 tomates cherry en rama
• 1 lata de anchoas en salazón
• 50 gr de Mozarella en barra
• 50 gr de sésamo
• tomillo limonero
• sal
• aceite de sésamo

Limpiar los champiñones, cortar en trozos y echar en el robot. Añadir un poco de agua y un poco de sal. Triturar hasta conseguir un puré muy compacto, echar en un bol y reservar.
Pelar la patata, lavar y cortar en rodajas de grosor medio. Igualar con un cortapastas redondo y colocar sobre papel encerado en la bandeja del horno.
Sobre la patata, poner un poco del puré de champiñón y extender bien.
Colocar encima una rodaja de tomate, añadir una pizca de sal, un poco de anchoa y un poco de queso, todo muy picadito.
Introducir en la parte baja del horno en posición aire caliente por la parte inferior a 200ºC durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno. Añadir un chorrito de aceite por encima, un poco de sésamo y el tomillo muy picadito.
Emplatar y decorar el plato con una ramita de tomillo.