croquetas de patata y huevo
Ingredientes para 4 personas
- 4 patatas
- 4 huevos
- 100 gr de harina
- perejil
- sal
- aceite de oliva
Pelar las patatas, lavar y cortar en trozos grandes.
Poner una cazuela con agua al fuego, añadir un poco de sal y la patata. Cocer durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, comprobar que esté tierna.
Escurrir la patata con ayuda de un colador y pasar por el pasapurés.
Añadir dos huevos y la harina. Mezclar suave para evitar que ligue y añadir un poco de sal.
Mezclar de nuevo y dejar reposar durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, hacer una especie de croquetas con la mezcla, pasar por huevo y freír en abundante aceite caliente. Retirar a un plato con papel absorbente.
Emplatar y decorar con unas ramitas de perejil.