patatas moradas rellenas de carabineros

patatas con salsa de marisco

Ingredientes para 4 personas

  • 8 patatas moradas cocidas
  • 3 carabineros (150 gr/unidad)
  • 5 dientes de ajo pequeños
  • 400 ml de leche
  • 400 ml de vino blanco
  • sal
  • aceite de oliva

Pelar la patata, cortar una pequeña base, vaciar con ayuda de un sacabocados y emplatar-el resto de la patata reservar para el relleno-.
Rellenar las patatas y salsear por encima.
Para el relleno:
Poner una sartén con aceite al fuego, echar los dientes de ajo y la carne de los carabineros-reservar la cabeza y las cáscaras para la salsa-.
Una vez doradito, echar en el robot, añadir la leche, la patata y un poco de sal. Triturar el conjunto.
Para la salsa:
Echar en el robot, la cabeza y las cáscaras de los carabineros, el vino blanco y una pizca de sal. Triturar, colar y reservar.