patata rellena sobre crema de guisantes
Ingredientes para 4 personas
- 4 patatas
- 3 zanahorias
- 2 huevos cocidos
- 1 huevo
- 1 lata de bonito
- 1 bote pequeño de aceitunas verdes sin hueso
- 200 gr de guisantes
- romero fresco
- sal
- aceite de oliva
Poner una cazuela con agua al fuego, echar la zanahoria pelada y la patata con piel. Cocer el conjunto durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del agua y dejar enfriar.
A continuación, picar la zanahoria y reservar.
Pelar la patata y cortar a lo largo por la mitad. Cortar una pequeña base para apoyar y vaciar con ayuda de un sacabocados-reservar para el relleno-.
Poner un cazo con agua a fuego máximo y echar los guisantes.
Cuando comience a hervir, retirar los guisantes del agua y escurrir bien. Echar en el robot, añadir un poco del agua de la cocción y triturar. Colar con ayuda de un colador y reservar.
En un bol amplio, echar la zanahoria, la aceituna y el huevo cocido, todo muy picadito. Añadir la patata picada y el bonito.
Por último, añadir la mayonesa y ensamblar bien.
En la base de un plato, echar un poco de la crema de guisantes y encima colocar dos mitades de patata rellena de ensaladilla. Decorar por encima con una ramita de romero.
Para la mayonesa:
En el vaso de la batidora, echar el huevo, añadir aceite-tres veces más volumen de aceite que de huevo y mezclar ambos a la misma temperatura-.
Añadir un poco de romero, un poco de sal y batir con la batidora. Echar en un bol y reservar.