patatas con mayonesa de huevo frito
Ingredientes para 4 personas
- 4 patatas nuevas
- 1 morcilla de verdura
- 1 bote de puerros cocidos
- 1 bote de mayonesa
- 1 huevo
- pimentón dulce
- sal
- aceite de oliva
En un recipiente que sirva para el horno, poner las patatas e introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 200ºC durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno, dejar enfriar y quitar la piel.
Abrir la patata a lo largo por la mitad, emplatar y aplastar un poco.
Poner un poco del relleno encima y presionar sobre la patata, salsear con la mayonesa de huevo frito y añadir un poco de pimentón por encima.
Para el relleno:
En un recipiente, poner la morcilla sin piel y calentar en el microondas durante 30 seg.
A continuación, añadir en la misma proporción el puerro muy picadito, mezclar bien y reservar.
Para la mayonesa de huevo frito:
En el vaso de la batidora, echar un poco de mayonesa y un huevo frito. Triturar unos segundos.
Añadir un poco de agua y pimentón. Triturar hasta conseguir una mezcla homogénea y reservar.