pollo menier

pollo con zanahoria caramelizada

Ingredientes para 4 personas

  • 1 pollo (1,250 kg)
  • 4 zanahorias
  • 1 limón
  • 750 ml de caldo de pollo
  • 80 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • sal
  • aceite de oliva

Poner una cazuela amplia al fuego y echar un chorrito de aceite.
Pasar el pollo por la llama para quemar las posibles plumitas que tenga.
Trocear el pollo en trocitos pequeños con ayuda de un machete.
Añadir un poco de sal y echar en la cazuela. Dorar durante 5 minutos.
A continuación, añadir el caldo y cocer durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, añadir 50 gr de mantequilla y el zumo de limón. Mezclar todo bien.
Pelar las zanahorias, cortar en trozos y tornear hasta dar forma de diamante.
Poner una sartén al fuego y echar la mantequilla restante. Cuando comience a derretir, añadir la zanahoria.
Cuando la mantequilla esté derretida, añadir el azúcar. Glasear el conjunto durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, añadir la zanahoria caramelizada a la cazuela junto al pollo y mezclar bien.
Por último, echar el conjunto en un recipiente que sirva para el horno.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 180ºC durante 5 min para que se integren los sabores.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y emplatar.