tartaleta de tomate

tartaletas bañadas en chocolate con gajos de tomate

Ingredientes para 4 personas

  • 1 lámina de pasta quebrada
  • 4 tomates maduros
  • 100 gr de agua
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de cobertura de chocolate
  • anís en grano
  • harina

Lavar los tomates y hacer un corte en forma de cruz en la base.
Poner una cazuela con agua al fuego y echar los tomates. Cuando el agua comience a hervir, retirar los tomates a un recipiente con agua fría y dejar unos minutos.
A continuación, pelar, cortar en gajos y retirar las pepitas.
Poner un cazo al fuego, echar el agua y el azúcar. Dejar reducir hasta conseguir un almíbar.
Posteriormente, añadir el tomate y unos granos de anís. Retirar del fuego y dejar reposar durante 2 horas.
Transcurrido este tiempo, retirar la bandeja del horno y encender el horno en posición aire caliente a 180ºC.
Echar un poco de harina sobre una superficie lisa, colocar la pasta quebrada, añadir un poco de harina por encima y estirar con ayuda de un rodillo.
Cortar unos círculos con ayuda de un cortapastas, colocar sobre las porciones del molde y poner encima unos garbanzos para que la masa no suba.
Colocar el molde en la bandeja del horno e introducir en la parte media del horno a 200ºC durante 20 min.
Poner otro cazo al fuego, echar el chocolate y derretir.
Una vez retirado el molde del horno, desmoldar y pintar las tartaletas con el chocolate con ayuda de un pincel.
Colocar encima dos gajos de tomate en cada tartaleta y emplatar.