bizcocho de merengue y frutas
Ingredientes para 4 personas
- 1 plancha fina rectangular de bizcocho
- 3 mitades de melocotón en almíbar
- 2 rodajas de piña en almíbar
- 1/4 de melón
- 50 gr de grosellas
- 50 gr de moras
- 50 gr de frambuesas
- helado de mandarina
- almíbar de piña o melocotón
Para el merengue: - 1/2 kg de azúcar
- 250 gr de claras
Emplatar la plancha de bizcocho, pintar con el almíbar con ayuda de un pincel.
En un bol, echar el melocotón y la piña, ambas frutas cortadas en trocitos.
Añadir unas moras, frambuesas y grosellas-reservar unas pocas frutas del bosque para decorar-.
Sacar unas bolitas de melón con ayuda de un sacabocados y echar en el bol. Mezclar bien el conjunto.
Sobre el bizcocho, colocar las frutas y unas cenefas de helado-conservar en el congelador hasta el momento de su uso-.
Cubrir por completo con el merengue y decorar con unas frutas del bosque por encima.
Introducir en la parte alta del horno en posición turbo-grill a 230ºC durante 4 min.
Para el merengue:
Poner una cazuela al fuego, echar las claras y el azúcar. Remover con ayuda de una varilla.
Cuando el conjunto alcance una temperatura cerca de los 55ºC-nunca superar los 60ºC-, retirar la cazuela del fuego y montar enérgicamente con la varilla.
Introducir el merengue en la manga pastelera y reservar.