unas brochetas crujientes con aroma a soja
Ingredientes para 4 personas
- 8 brochetas de metal pequeñas
- 10 gambas frescas
- 200 gr de patas pequeñas de calamar
- 1 patata
- 1/2 pepino
- 1/2 limón
- 4 dientes de ajo
- jenjibre molido
- 150 gr de harina
- 2 huevos
- 1 vaso de salsa de soja
- sal gorda
- aceite de oliva
En un recipiente, echar un chorrito de aceite, añadir una pizca de jenjibre y exprimir el limón.
Mezclar con ayuda de una varilla, introducir las gambas peladas y las patas de los calamares. Mezclar bien y dejar macerar durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, doblar una gamba, pinchar en la brocheta, pinchar unas patitas de calamar y terminar con otra gamba.
En un bol, echar la harina y los huevos. Mezclar con la varilla y añadir la salsa de soja-remover según se añade-. Si queda espesa, aligerarla con un poco de agua.
Pasar las brochetas por la mezcla y freír en el wok en abundante aceite caliente.
Retirar a un plato con papel absorbente.
Emplatar y en el centro, colocar un poco de la ensalada.
Para la ensalada de patata y pepino:
Poner un cazo al fuego, echar agua, los dientes de ajo y un poco de sal.
Pelar la patata, cortar en daditos, echar en la cazuela y cocer durante 20 min.
Pelar el pepino, cortar en daditos, poner en un recipiente, añadir un poco de sal para que pierda el amargor y dejar durante 10 min.
Lavar el pepino para que pierda la sal y escurrir bien.
En un bol, echar el pepino y la patata cocida. Añadir un poco de sal y un chorrito de aceite. Mezclar bien y reservar.