un riquísimo caldo con sabor a mar
Ingredientes para 4 personas
- 4 brochetas de madera
- 4 calamares
- 6 mejillones
- 50 gr de alga Dulse
- 30 gr de atún seco (katsuobushi)
- jenjibre
- sal
- aceite de oliva
Limpiar los calamares.
Poner una cazuela al fuego, echar agua, los mejillones, el alga y el jenjibre cortado por la mitad. Cocer el conjunto durante 30 min.
Limpiar los calamares en un recipiente con agua e introducir las patitas dentro del cuerpo.
Colar el caldo y echar en una cazuela.
En un cazo, echar un poco del caldo, introducir los calamares de forma ordenada y añadir un poco de sal. Tapar y cocer durante 15 min.
Poner la cazuela al fuego, calentar el caldo y servirlo en cuencos.
Pinchar el calamar en la brocheta, colocar la brocheta sobre el cuenco y añadir un poco de atún sobre el calamar.