PALETILLA DE CORDERO LECHAL AL ORÉGANO

Ingredientes: 1 PALETILLA DE CORDERO LECHAL POR PERSONA, 1 VASO DE VINO BLANCO, 1 CEBOLLA, 1 CABEZA DE AJO, OREGANO, PIMIENTA NEGRA EN GRANO, PATATAS DE GUARNICION, SAL, ACEITE, MAIZENA.

Número de personas: 2 personas.

Elaboración:                 
Se salan las paletillas y se introducen en una olla exprés normal. A continuación
se añade el vino blanco, la cebolla partida en cuatro trozos, la cabeza de ajo, el
orégano, la pimienta negra, el aceite, y las patatas partidas por la mitad.
Se cierra la olla, y se deja durante diez minutos una vez se haya puesto la válvula.
Pasados esos diez minutos, se enfría la olla y se sacan las patatas, se vuelve a
cerrar la olla y se deja alrededor de una hora más.
Una vez pasado ese tiempo, se enfría la olla, y de sacan las paletillas en una
fuente de cristal o cerámica, para después dorarlas en el gratinador del horno.
Las patatas, se fríen en abundante aceite, y con un colador se cuela la salsa que ha
quedado en la olla, exprimiendo bien todos los ingredientes que quedan, para después
con un poquito de maizena espesar la salsa.
Y por último, se sirven las paletillas, una por comensal, con las patatas alrededor
y se salsean.

Nombre: Pilar Vega Bustos
Localidad: Madrid