copitas de remolacha, naranja y mousse de queso
Ingredientes para 4 personas
- 4 remolachas cocidas envasadas al vacío
- 100 gr de queso cremoso
- 100 gr de nata líquida
- 1 pepino
- 1 naranja
- 2 dientes de ajo
- pimienta negra en grano
- comino
- hojas de menta
- sal
- aceite de oliva
Abrir el pepino a lo largo por la mitad, retirar las pepitas y la piel.
Echar en el robot, añadir la remolacha y su jugo.
A continuación, añadir una pizca de comino y los dientes de ajo.
Acanalar la naranja, cortar dos rodajas y reservar para la decoración. Pelar el resto de la naranja, cortar en trozos y echar en el robot.
Por último, añadir un poco de agua y un chorrito de aceite. Triturar el conjunto y servir en copas.
Añadir un poco de la mousse de queso por encima. Decorar con una hoja de menta y media rodaja de naranja.
Para la mousse de queso:
En un bol, echar el queso, añadir poco a poco la nata y remover según se añade con ayuda de una cuchara.
Añadir un poco de pimienta negra recién molida y un poco de sal. Mezclar bien el conjunto y reservar.