melón y melocotón con caldo de salmón

crema de salmón con brochetas de fruta

Ingredientes para 4 personas

  • 8 brochetas de madera
  • 1 melón
  • 3 melocotones grandes
  • 100 gr de salmón ahumado
  • 1/2 l de leche
  • 1/2 l de nata líquida
  • 50 gr de sésamo
  • pimienta negra
  • albahaca
  • sal
  • aceite de oliva

Cortar unas rodajas de melón, pelar y sacar unas bolitas con ayuda de un sacabocados.
Pelar el melocotón y sacar unas bolitas con el sacabocados.
Montar la brocheta alternando las bolitas de melón y melocotón-empezar por melón y colocar en cada brocheta un total de siete bolitas-.
Servir un poco de la crema en cuencos individuales con ayuda de un cacillo, colocar dos brochetas, añadir un poco de sésamo a la crema y decorar con una ramita de albahaca.
Para la crema de salmón:
En el robot, echar la leche, la nata, una pizca de sal, pimienta negra recién molida, unas hojitas de albahaca, un chorrito de aceite y el salmón. Triturar el conjunto.
Una vez triturado, echar en un recipiente amplio, enfriar en la nevera durante 30 min y reservar.