pimientos rellenos

pimientos del piquillo rellenos en salsa de verduras

Ingredientes para 4 personas

  • 1 bote de pimientos del piquillo
  • 400 gr de tapa de brazuelo
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • sal
  • aceite de oliva
    Para la bechamel:
  • 1/2 l de leche
  • 80 gr de harina
  • 80 gr de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo

Poner una cazuela amplia al fuego y echar aceite.
Lavar el pimiento verde, picar finito y echar en la cazuela.
A continuación, añadir la cebolla y la zanahoria, ambas cortadas en trocitos. Rehogar durante 2 min.
Cortar la carne en trozos, añadir sal por encima y echar en la cazuela. Rehogar durante 2 min, cubrir con agua, tapar y cocer el conjunto durante 1 hora.
Transcurrido este tiempo, retirar la carne, dejar enfriar, desmigar y reservar.
En el robot, echar la verdura cocida, triturar y reservar.
En el bol de la carne, añadir poco a poco la bechamel y mezclar.
Rellenar los pimientos con la mezcla.
Envolver una fuente con film transparente y colocar encima los pimientos. Cubrir con film e introducir en el congelador durante 2 horas como mínimo.
Transcurrido este tiempo, sacar del congelador, colocar en un recipiente que sirva para el horno y añadir la salsa de verduras por encima.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 200ºC durante 15 min.
Retirar del horno y emplatar.
Para la bechamel:
Poner una cazuela a fuego máximo, echar el aceite y el ajo cortado en láminas.
Cuando el ajo esté doradito, quitar la cazuela del fuego, retirar el ajo y dejar templar el aceite.
A continuación, añadir la harina y remover bien con una cuchara de madera.
Por último, poner de nuevo la cazuela al fuego y echar la leche-previamente calentada en el microondas-. Remover según se añade con ayuda de una varilla hasta que espese y reservar.

*Notas: se puede utilizar cualquier otro tipo de carne siempre que ésta sea muy fibrosa.
Los pimientos resultan más sabrosos si se congelan, aunque no es absolutamente necesario este paso.