una forma diferente de preparar pulpo
Ingredientes para 4 personas
- 2 patas grandes de pulpo cocido
- 150 gr de almejas
- 150 gr de chirlas
- 400 ml de salsa de tomate
- 300 ml de vino tinto
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimentón
- sal
- aceite de oliva
Poner otra cazuela amplia al fuego, echar el vino y dejar en el fuego hasta que reduzca 4/5 partes.
A continuación, añadir la salsa de tomate y el pimentón. Mezclar bien con la varilla y dejar reducir el conjunto a la mitad.
Cortar el pulpo en trozos y echar en la cazuela. Añadir las almejas, las chirlas y un vaso del caldo de pescado.
Cocer el conjunto durante 10 min para que se integren los sabores y emplatar.
Para el caldo de pescado:
Poner una cazuela al fuego y echar agua.
Añadir las almejas y las chirlas limpias. Echar un poco de sal y cocer durante 5 min.
Transcurrido este tiempo, retirar las almejas y las chirlas a un recipiente. Echar el caldo obtenido en un bol y reservar.