milhoja de verduritas
Ingredientes para 4 personas
- 12 cigalitas
- 1 calabacín pequeño
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 tomates
- sal
- aceite de oliva
Lavar bien toda la verdura y cortar en rodajas. Cortar el pimiento en trozos y reservar.
En un recipiente que sirva para el horno, echar un poco de aceite y sal. Colocar las capas de verdura en el siguiente orden; cebolla, berenjena, calabacín, pimiento y tomate.
Entre capa y capa, añadir un chorrito de aceite y un poco de sal.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente durante 20 min. Transcurrido este tiempo, retirar del horno y emplatar.
Pelar el cuerpo de las cigalitas pero dejarlo unido a la cabeza y las pinzas.
Poner una sartén al fuego, echar un poco de aceite y rehogar las cigalitas durante unos minutos.
Decorar el plato con unas cigalitas y servir.