hojaldre frito

receta de hojaldre frito escrita por fernando canales para el restaurante etxanobe

Ingredientes para 4 personas

  • 1 masa de hojaldre
  • 1 cuña de queso Mahón curado
  • 4 huevos
  • harina
  • aceite de oliva

Cortar el queso en daditos.
Echar harina sobre una superficie lisa, poner el hojaldre, añadir un poco de harina por encima y estirar con ayuda de un rodillo hasta conseguir una masa muy finita.
Cortar el hojaldre en cuadraditos, colocar encima unos daditos de queso y pintar los bordes del hojaldre con huevo batido con ayuda de un pincel.
Hacer unos paquetitos y sellar bien por los extremos.
Pasar por huevo y freír en abundante aceite caliente. Dorar bien y retirar a un plato con papel absorbente.
Dejar reposar 2 min y emplatar.