Hojaldre relleno de verduras al horno

Hojaldre de Verduras

receta de hojaldre relleno de verduras escrita por fernando canales para el restaurante etxanobe

Ingredientes para 4 personas

  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes
  • 1 calabacín
  • 3 tomates
  • 1 huevo
  • 1 bote de aceitunas negras deshuesadas
  • harina
  • azúcar
  • sal
  • aceite de oliva

Encender el horno en posición aire caliente a 200ºC.
Echar un poco de harina sobre una superficie lisa, poner el hojaldre encima, añadir un poco de harina sobre el hojaldre y estirar bien con ayuda de un rodillo.
En la base de la bandeja del horno, echar un poco de harina.
Cortar la masa de hojaldre en cuadrados y colocar sobre la bandeja.
Pintar los hojaldres con huevo batido con ayuda de un pincel.
Introducir en la parte alta del horno durante 15 min.
Poner una cazuela al fuego y echar un chorrito de aceite.
Picar la cebolla, el tomate, el pimiento y medio calabacín. Echar en la cazuela y rehogar durante 15 min.
Abrir los hojaldres por la mitad, rellenar con la verdura rehogada, cubrir con la tapa y añadir un poco de aceituna picadita por encima.
Emplatar y decorar con unas galletas de calabacín.
Para las galletas de calabacín:
Cortar el calabacín restante en rodajas finas con ayuda de una mandolina.
Colocar sobre un salvabandejas en la bandeja del horno.
Espolvorear un poco de azúcar sobre el calabacín con ayuda de un colador.
Introducir en la parte alta del horno en posición turbo-grill a 200ºC durante 10 min.