receta de pasta con costilla escrita por fernando canales para el restaurante etxanobe
Ingredientes para 4 personas
- 400 gr de macarrones anchos
- 150 gr de costilla de cerdo
- 5 tomates de rama
- 1 cebolleta
- 1 cuña de queso zamorano
- orégano
- sal
- aceite de oliva
Poner una cazuela con agua al fuego, echar un poco de sal y un chorrito de aceite. Añadir la pasta y cocer durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, escurrir bien, lubricar con un poco de aceite y reservar.
Poner una sartén amplia al fuego, echar un poco de aceite, la cebolleta cortada en juliana y el tomate cortado en trozos.
Cortar la costilla, añadir un poco de sal y echar en la sartén. Añadir un chorrito de agua y un poco de orégano. Cocer el conjunto durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, probar de sal y añadir un poco más si fuera necesario.
Echar la pasta en la sartén, saltear y mezclar bien para que se integren los sabores.
Emplatar la pasta, añadir un poco de orégano y rallar un poco de queso por encima con ayuda de un rallador.
Introducir el plato en la parte alta del horno en posición gratinar a 230ºC durante 2 min y servir.