ESTOFADO CON VEGETALES

Ingredientes: 11/2 posta de ternera limpia en trozos de 2 cm condimentada con sal pimienta y ajos, 2 de aceite de oliva, 2 cebollas tajadeadas, 4 ajos, 2 cdas de azúcar moreno, 1/2 tomillo, 1 cda de salsa inglesa, 1 clavo de olor, 1 cda de salsa de tomate, 1 cda de perejil, 2 hojas de laurel, 1/2 taza de vino blanco, 1 taza de caldo de carne, 1 pastilla de consomé y 1 taza de agua-4 cdas de agua-, 1 cda de maicena, 1 cda de paprika y 1 lata de hongos.

Número de personas: 5 personas.

Elaboración:                 
En sartén grande, calentar parte del aceite y freír la tercera parte de la carne, sofreír hasta cambiar de color y apartar. Así sofreír el resto e ir apartando a otra olla mediana extendida.
Distribuir encima azúcar, perejil, tomillo, salsa inglesa, laurel, clavo de olor y por último la cebolla. Cubrir con caldo y vino.
Tapar y bajar el calor. Hervir 1 hora sin remover. Al suavizar, añadir hongos o vegetales con su caldo. Añadir maicena disuelta en agua si fuera necesario para espesar un poco la salsa.

6 tomates medianos con la tapita cortada y ahuecados, rociados con sal y pimienta (volcados y escurridos)
½ taza de cebolla cristalizada en aceite de oliva
1 taza de puré de papas frío
2 tazas de queso mozarella rallado
½ taza de hojas de albahaca picada con tijera
1 pizca de sal
pimienta al gusto
petit pois Del Monte o maíz dulce Del Monte
perejil para decorar

Mezclar el puré con la cebolla, sal, pimienta y maíz dulce o petit pois Del Monte.
Poner en el fondo de los tomates la mitad del queso, rellenarlos con el puré y rociar encima albahaca y el resto del queso mozarella.
Hornear 30 minutos a 350°F o hasta dorar el queso. Adornar con las tapitas del tomate colocadas verticalmente. Rociar perejil picado alrededor.

Clasificación: es típica de Costa Rica, espero que les guste.

Nombre: Maribel Fernández
Localidad: Barcelona