pasta con un pesto diferente
Ingredientes para 4 personas
- 400 gr de papardelle fresco (tallarines anchos)
- 1 kg de mejillones
- 100 gr de avellanas
- 3 yemas
- romero fresco
- sal
- aceite de oliva
Limpiar los mejillones.
Poner una cazuela con un poco de agua al fuego, introducir los mejillones, tapar la cazuela y cocer hasta que se abran.
Una vez cocidos, retirar la cáscara y reservar.
Poner otra cazuela con agua al fuego, echar un poco de sal y un chorrito de aceite.
Cuando comience a hervir, echar la pasta, tapar la cazuela y cocer durante 3 min.
En un bol amplio, echar las yemas, añadir la pasta bien escurrida-sin enfriar-y el falso pesto.
Agitar bien el bol con las manos para que se integre todo bien.
Emplatar y decorar con una ramita de romero.
Para el falso pesto:
En el robot, echar unas ramitas de romero, un chorro generoso de aceite, las avellanas, los mejillones cocidos y una pizca de sal.
Triturar el conjunto, echar en un bol y reservar.